[发明专利]一种速溶苦荞营养粉

权利要求书

1.一种速溶苦荞营养粉，其特征在于，各组分按重量百分比计，包括30％～50％的苦荞活化粉、1％～5％的魔芋精粉、1％～5％的非营养性甜味剂、5％～20％的低PI抗性糊精、5％～10％的蔗糖脂肪酸酯；苦荞活化粉是苦荞经钢磨-高压蒸煮处理后得到的苦荞活化粉。

2.根据权利要求1所述的速溶苦荞营养粉，其特征在于，所述低PI抗性糊精的制备工艺为：将抗性淀粉经过醇分级沉淀得到，所述醇包括乙醇或异丙醇。

3.根据权利要求2所述的速溶苦荞营养粉，其特征在于，配制浓度为1％～5％的抗性糊精溶液，在搅拌下，向糊精溶液中加入醇，使得糊精溶液与醇体积比为1:3～7，搅拌均匀后沉淀18h～30h，离心处理，除去上清液，干燥后即得低PI抗性糊精。

4.根据权利要求1或2所述的速溶苦荞营养粉，其特征在于，钢磨-高压蒸煮的工艺参数为，苦荞籽粒放入带有钢球的球磨机内，常温下活化30min～90min，得到活化粉；将活化粉放入高压杀菌釜中于100℃～120℃下处理15min～30min后，再热风干燥，得到成品。

5.根据权利要求1所述的速溶苦荞营养粉，其特征在于，还包括0.1％～0.5％的果粉，果粉的原料选自葡萄、火龙果、草莓或芒果中的任意一种。

6.根据权利要求1所述的速溶苦荞营养粉，其特征在于，非营养型甜味剂选自木糖醇、低异麦芽糖醇、甜菊糖、罗汉果苷中的任意一种。