[发明专利]一种青梅桂圆果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种青梅桂圆果酒，包括如下原料：青梅、桂圆、白酒、冰糖、枸杞、果胶酶、杏仁和去离子水，并且按照各组成成分重量份分别称取为：青梅为100份、桂圆为100份、白酒为100-150份、冰糖为30-40份、枸杞为20-40份、果胶酶20-30份、杏仁为10-20份和去离子水40-60份。

2.根据权利要求1所述的一种青梅桂圆果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，清洗：首先将青梅、桂圆分别通过流动食用水进行反复冲洗3-4次，其次将分别清洗后的青梅、桂圆分别放置在不同的玻璃器皿中，并对每个玻璃中加入100克食用盐和温水，浸泡30-40分钟，最后对浸泡后的青梅、桂圆分别通过流动食用水进行反复冲洗1-2次；

S2，青梅取肉：将青梅放入青梅去皮和去核机中进行去皮和去核，得到青梅果肉；

S3，桂圆取肉：将桂圆放入桂圆去皮和去核机中进行去皮和去核，得到桂圆果肉；

S4，搅拌混合：将S2中的青梅果肉与S3中桂圆果肉放入食用搅拌机A中，依次加入去离子水、冰糖和杏仁,启动食用搅拌机A加热并且调节食用搅拌机A的转速持续搅拌，得到青梅果肉与桂圆果肉的混合物A；

S5，勾兑：将S4中混合物A放入食用搅拌机B中，依次加入果胶酶和枸杞,启动食用搅拌机B加热并且调节食用搅拌机B的转速持续搅拌，得到青梅果肉与桂圆果肉的混合物B；

S6，密封发酵：将混合物B放置大口瓶中，倒入白酒，以浸没混合物B，约高出3-5厘米为度，加盖密封，浸泡30天-40天后，得到发酵原酒；

S7，将S6中的发酵原酒依次经过过滤机过滤得到清液发酵原酒、并且清液发酵原酒送入高温灭菌机杀菌，最终送入罐装机罐装得到青梅桂圆果酒。

3.根据权利要求1所述的一种青梅桂圆果酒，其特征在于，所述青梅中选取为尚未熟透的青梅，所述白酒选取为38度，所述杏仁为100-200目的杏仁粉，所述冰糖为200-300目的黄冰糖粉。

4.根据权利要求2所述的一种青梅桂圆果酒的制备方法，其特征在于，所述S1中的玻璃器皿为经过高温处理的洁净玻璃器皿，所述S1中的温水为20-30度。

5.根据权利要求2所述的一种青梅桂圆果酒的制备方法，其特征在于，所述S4中加热至30-40度，食用搅拌机A的转速为1200-1500rpm/min持续搅拌1h-2h。

6.根据权利要求2所述的一种青梅桂圆果酒的制备方法，其特征在于，所述S5中加热至30-40度，食用搅拌机B的转速为300-400rpm/min持续搅拌1h-2h。

7.根据权利要求2所述的一种青梅桂圆果酒的制备方法，其特征在于，所述S7中的过滤机为3-4μm膜过滤，高温灭菌机杀菌的灭菌温度120°C-130°C，灭菌时间7s-9s。