[发明专利]一种裹酱型多口味鸡肉饼及其制作方法

权利要求书

1.一种裹酱型多口味鸡肉饼，包括鸡肉饼及包裹在所述鸡肉饼表面的酱汁，其特征在于,

所述鸡肉饼由以下重量份的原料制成：

优质鸡肉40～60份、鸡蛋清5～8份、鸡软骨5～7份、猪肥膘6～8份、淀粉3～7份、洋葱3～5份、葱1～3份、姜1～3份、水9～12份、复合磷酸盐0.2～0.3份、盐0.5～2份、糖0.5～2份、味精0.2～2份、鸡精0.5～2份、香辛料0.05～0.2份、味淋0.3-0.6份。

2.如权利要求1所述的裹酱型多口味鸡肉饼，其特征在于,

所述鸡肉饼由以下重量份的原料制成：

优质鸡肉45～55份、鸡蛋清6～7份、鸡软骨5.5～6.5份、猪肥膘6.5～7.5份、淀粉4～6份、洋葱3.5～4.5份、葱1.5～2.5份、姜1.5～2.5份、水10～11份、复合磷酸盐0.22～0.27份、盐0.9～1.7份、糖0.9～1.7份、味精0.7～1.5份、鸡精0.9～1.7份、香辛料0.09～0.17份、味淋0.38-0.53份。

3.如权利要求2所述的裹酱型多口味鸡肉饼，其特征在于,

所述鸡肉饼由以下重量份的原料制成：

优质鸡肉50份、鸡蛋清6.5份、鸡软骨6份、猪肥膘7份、淀粉5份、洋葱4份、葱2份、姜2份、水10.5份、复合磷酸盐0.25份、盐1.25份、糖1.25份、味精1.1份、鸡精1.25份、香辛料0.125、味淋0.45份。

4.如权利要求1所述的裹酱型多口味鸡肉饼，其特征在于,所述鸡肉为鸡腿肉，所述鸡腿肉为清理干净、无毛及杂质的鸡腿肉。

5.如权利要求1所述的裹酱型多口味鸡肉饼，其特征在于,所述鸡软骨为鸡胸软骨。

6.如权利要求1所述的裹酱型多口味鸡肉饼，其特征在于,所述香辛料为白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉中的一种。

7.如权利要求1所述的裹酱型多口味鸡肉饼，其特征在于,所述酱汁为照烧酱、红烧酱、甜辣酱中的一种。