[发明专利]一种即食磷虾虾滑及其制备方法

权利要求书

1.一种即食磷虾虾滑,其特征在于它是由下述重量份原料组成：

虾肉75～90份， 水3～8份， 海藻糖3～8份，

马铃薯淀粉3～8份，食盐0.8～1.6份，味精0.2～0.6份。

2.权利要求1所述即食磷虾虾滑的制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：

（1）将鲜磷虾首先在较高低温条件下长时间冷冻，随后于20～40℃条件下解冻至微冻结状态，随后于较低低温条件下快速冷冻，随后于20～40℃条件下解冻至完全融化；

（2）将变温冻融后的磷虾在转速为5000转/分钟条件下离心10分钟，放于滤布上进行抽真空过滤，收集过滤后的虾肉；

（3）将获得的磷虾肉加入食盐后放入搅拌机高速搅拌出粘性，随后加入其它配料低速搅拌至均匀状态，成型煮制后、速冻、冷冻贮藏；所述的其它配料由以下重量份原料制成：

虾肉75～90份，水3～8份，海藻糖3～8份，

马铃薯淀粉3～8份，食盐0.8～1.6份，味精0.2～0.6份；

所述较高低温条件下长时间冷冻指的是：将磷虾置于-20～-40℃条件下缓慢冻结18～24小时；所述的解冻至微冻结状态指的是：将磷虾解冻4-6小时；所述滤布孔径大小为3～5毫米，抽真空的真空度为50～200 Pa，抽真空时间为1～3小时。

3.权利要求2所述的即食磷虾虾滑的制备方法，其中步骤（1）所述较低低温条件下快速冷冻指的是：将磷虾置于-5～-10℃条件下快速冻结6～8小时；所述的解冻至微冻结状态指的是：1～3小时。

4.权利要求1所述即食磷虾虾滑在去除虾壳、降低磷虾产品含氟量方面的应用。