[发明专利]一种果木烤牛肉干的制作方法在审
| 申请号： | 202010054163.3 | 申请日： | 2020-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN111248412A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 双金 | 申请（专利权）人： | 双金 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳市威世博知识产权代理事务所(普通合伙) 44280 | 代理人： | 刘永珍 |
| 地址： | 028100 内蒙古自治区通辽市*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果木 牛肉干 制作方法 | ||
1.一种果木烤牛肉干的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)腌制；(2)风干；(3)烘烤；(4)冷却；
(1)腌制：将1000g牛肉、80g-100g食用盐、80g-100g味精、150g-200g紫圆葱、150g-200g芹菜和150g-200g生姜混合在一起后腌制2-5h；
(2)风干：将步骤(1)中腌制好的牛肉，进行通风晾干；
(3)烘烤：将步骤(2)中风干后的牛肉，放置到烤架上，然后燃烧树龄在5年以上的果木对牛肉烘烤30-45min；烘烤的温度为180-200℃；
(4)冷却：将步骤(3)中烘烤好的牛肉进行自然冷却至少2h，得到果木香味的烤牛肉干。
2.根据权利要求1所述的一种果木烤牛肉干的制作方法，其特征在于，步骤(2)中的通风晾干方法包括室外晾干，当室外温度在18-25℃时，将腌制好的牛肉挂在室外风干8-10h。
3.根据权利要求1所述的一种果木烤牛肉干的制作方法，其特征在于，步骤(2)中的通风晾干方法包括室内晾干，当室外温度低于0℃时，将腌制好的牛肉挂在温度为18-25℃的室内晾干10-12h。
4.根据权利要求1所述的一种果木烤牛肉干的制作方法，其特征在于，步骤(3)中的燃烧的果木与所烘烤的牛肉之间的距离在10cm-15cm。
5.根据权利要求1所述的一种果木烤牛肉干的制作方法，其特征在于，所述牛肉选用科尔沁黄牛的大黄瓜条。
6.根据权利要求1所述的一种果木烤牛肉干的制作方法，其特征在于，所述果木为苹果树、沙果树或者山楂树中的一种或多种。
7.根据权利要求1-6任一所述的一种果木烤牛肉干的制作方法，其特征在于，所述果木在燃烧前需要晾干至少1年。
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