[发明专利]一种莲子的保鲜剂及其保鲜方法

说明书

本发明公开了一种提出了一种莲子的保鲜剂，所述保鲜剂的成分包括石蜡涂覆剂、环氧乙烷、高级脂肪醇、山梨糖醇酐脂肪酸酶、烷基磺酸钠和油酸，所述石蜡涂覆剂占保鲜剂的重量百分比为5％‑50％，环氧乙烷占保鲜剂重量百分比为0.5％‑3％，高级脂肪醇占保鲜剂重量百分比为5％‑20％，山梨糖醇酐脂肪酸酶占保鲜剂重量百分比为0.5％‑5％，烷基磺酸钠占保鲜剂重量百分比为10％‑15％，油酸占保鲜剂重量百分比为5％‑20％，以蒸馏水补充余量，利用本发明的保鲜剂对新鲜莲子进行涂覆能有效地延缓莲蓬的衰老，有效地控制褐变的发生，在对于控制莲蓬品质的方面有非常显著的作用。

技术领域

本发明涉及莲子保鲜技术领域，尤其涉及一种莲子的保鲜剂及其保鲜方法。

背景技术

新鲜莲子不仅口感甜嫩鲜美而且还具有较高的药用价值，中医认为，莲子有益心补肾、健脾、止泻和安神之效,食用后可轻身益气,令人强健，然而莲子的地域生长性很强,主要集中在江南地区,尤其是浙江、江西和湖北等地。莲子采摘后仍然是有生命的机体,并且细胞的有氧呼吸速率很快,大量消耗细胞中的糖分和水分。这也是莲子采摘后在常温下放置一段时间后没有新鲜莲子甜嫩可口的原因莲子采摘季节在炎热的夏季,生理和代谢都处在较高的水平,耐储存性较差很大程度地影响了产品的货架期以及产品的长途运输。

发明内容

本发明提出了一种莲子的保鲜剂及其保鲜方法，以解决上述背景技术中提出的施肥易造成土地污染的问题。

本发明提出了一种莲子的保鲜剂，所述保鲜剂的成分包括石蜡涂覆剂、环氧乙烷、高级脂肪醇、山梨糖醇酐脂肪酸酶、烷基磺酸钠和油酸，所述石蜡涂覆剂占保鲜剂的重量百分比为5％-50％，环氧乙烷占保鲜剂重量百分比为0.5％-3％，高级脂肪醇占保鲜剂重量百分比为5％-20％，山梨糖醇酐脂肪酸酶占保鲜剂重量百分比为0.5％-5％，烷基磺酸钠占保鲜剂重量百分比为10％-15％，油酸占保鲜剂重量百分比为5％-20％，以蒸馏水补充余量。

优选的，所述保鲜剂的制作方法为：利用超声波对保鲜剂的各成分进行加热混合，超声波功率为250W，蒸馏水的体积浓度为30％-50％，加热温度为30℃-50℃，混合时间为20-40min，加热混合完成后真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。

优选的，所述石蜡涂覆剂的成分包括乙烯-醋酸乙烯树脂30-45份、聚乙烯醇35-50份、β-胡萝卜素6-12份、抗氧剂3-4份、石蜡20-30份和竹丝纤维粉4-8份。

优选的，所述石蜡涂覆剂制备步骤包括：

A、将乙烯-醋酸乙烯树脂、添加到聚乙烯醇水溶液中超声混合，形成均匀的混合溶液；

B、将步骤A中的混合溶液搅拌加热升温，加入抗氧剂、β-胡萝卜素和石蜡，维持温度进行交联反应，其中加热温度为85-95℃，反应时间为40-50分钟；

C、将竹丝纤维粉加入上述步骤B的反应产物中，恒温搅拌均匀，即制得所述的石蜡涂覆剂。

提供一种莲子保鲜剂的保鲜方法，其特征在于包括下列步骤：

步骤1：常温下，利用浓度为1.5％的壳聚糖溶液对新鲜莲子进行浸泡30-120秒后取出，再将莲子在通风位置沥干水分；

步骤2：将沥干水分的莲子用保鲜剂进行涂覆；

步骤3：将涂覆完成的莲子用保鲜袋密封，并使用高能电子束进行辐照处理；

步骤4：冷害缓解后进行低温贮藏。

优选的，所述冷害缓解的方法为：将装有莲子的保鲜袋于8℃冷库中冷却24小时再在温度为2℃的条件下中进行贮藏。

本发明提出的一种莲子的保鲜剂及其保鲜方法，有益效果在于：