[发明专利]基本上不含乳糖的婴儿配方产品的制备方法

说明书

本发明涉及制备婴儿配方产品的方法，其包括：(a1)提供具有基本上不含乳糖的蛋白质组分的含水混合物，(a2)对含水混合物进行热处理步骤和任选地浓缩步骤；(b)将含水混合物与脂质组分混合；(c)对包含脂质组分和经热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固体含量为45‑80重量％的均质化水包油乳液；(d)将均质化乳液输送到挤出机中，独立地将可消化的碳水化合物和任选地膳食纤维添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出材料；(e)由挤出材料制备婴儿配方产品。本发明还涉及可通过本发明的方法获得的婴儿配方产品。

技术领域

本发明涉及一种通过挤出制备营养组合物，特别是其基本上不含乳糖的婴儿配方产品的方法，以及涉及由此获得的营养组合物。

背景技术

含有蛋白质组分、脂肪组分和碳水化合物组分的粉状营养组合物是公知的。它们旨在在食用前用液体(通常是水)重构。粉状营养组合物包括婴儿配方物、成长乳和用于临床营养的组合物，例如用于肠道喂食。通常，这类产品通过以下方式制备：将所有成分与水混合，对液体混合物进行热处理以减少细菌负荷，将混合物均质化，然后将其进行喷雾干燥。

挤出方法是非常高效的方法，其使所需的水和能量的量显著减少至最低，并且通常产生可被干燥并研磨成粉状材料的挤出物。迄今为止，使用挤出方法制备粉状婴儿配方物仅是非常有限的，参见例如WO 2006/094995、WO 2011/15965653、WO 2014/066680、WO2014/164956和US 2008/241337。本发明人开发了一种基于挤出的制备婴儿配方物的方法，该方法具有成本效益并且产生优良的产品和最少的废物。

发明内容

发明人开发了一种使用挤出制备婴儿配方产品的方法。在根据本发明的方法中，仔细控制含水料流的浓度，使得每个必要的和优选的步骤都以最佳方式实施，同时使添加的水量和之后为了获得干婴儿配方物而需要除去的水量最小化。

通常，在本领域中使用的提供蛋白质组分的蛋白质源不是纯级或高级，并且通常包含乳糖，因为乳糖作为常规乳蛋白源中的成分存在。然而，乳糖对患有乳糖不耐症(lactose intolerance)的人构成问题，乳糖不耐症是一种源自降低的消化乳糖能力的病状。乳糖为常见的二糖，由半乳糖和葡萄糖子单元组成，通常见于大多数类型的乳制品中。

因此，发明人开发了一种制备基本上不含乳糖的婴儿配方产品的方法。因此，所述基本上不含乳糖的婴儿配方产品适用于那些患有乳糖不耐症的群体。在本发明的上下文中，“基本上不含乳糖”(或类似用语)可解释为不包含乳糖或包含检测不到的痕量乳糖或足以符合不含乳糖的产品的法规要求。

此外，本发明的方法在能量消耗和水使用方面高效。尽可能最小化和避免用于溶解组分或稀释料流的水量。因此，还最大限度地减少为了获得最终干粉而对水的耗能去除。

本发明的方法的另一个优点是，它对不使用挤出的婴儿配方产品的现有制备方法几乎不造成破坏，使得容易将其改型进入现有的加工厂。包括喷雾干燥步骤的常规方法中所使用的硬件配置和机器需要有限的适配。此外，本发明的方法在涉及到起始材料时高度通用，并且在使用用于婴儿配方产品制备的常规起始材料时会高效地运行。此外，本发明的方法能够很好地考虑起始材料组成的(自然)变化，因为在使用的均质化步骤之前，可以根据需要监测和调整相关成分的水平。此外，以通过本发明的方法制备的每千克产品的资本支出表示的资本支出成本是非常有利的。

本发明的方法通过在所有阶段保持理想低温将施加于蛋白质组分的热负荷降至最低。因此，与在加工过程中经受更高温度，特别是更高挤出温度的婴儿配方产品相比，所获得的基本上不含乳糖的婴儿配方产品更好地模拟了人乳设定的黄金标准。