[发明专利]啤酒风味饮料

权利要求书

1.一种啤酒风味饮料，其为含有3-硫基-1-己醇即3MH的啤酒风味饮料，其特征在于，3MH含量相对于α酸含量的质量比即3MH(ppt)/α酸(ppm)为180以上。

2.根据权利要求1所述的啤酒风味饮料，其特征在于，3MH含量为50～1200ppt。

3.根据权利要求1或2所述的啤酒风味饮料，其特征在于，α酸含量为1.0ppm以下。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，进一步含有4-巯基-4-甲基戊-2-酮即4MMP。

5.根据权利要求4所述的啤酒风味饮料，其特征在于，4MMP含量相对于α酸含量的质量比即4MMP(ppt)/α酸(ppm)为10以上。

6.根据权利要求4或5所述的啤酒风味饮料，其特征在于，4MMP含量为4～700ppt。

7.一种啤酒风味饮料的制造方法，其为权利要求1～6中任一项所述的啤酒风味饮料的制造方法，其特征在于，在啤酒风味饮料的制造所涉及的任一工序中，添加在130～160℃、0.27～0.62MPa的条件下对含有啤酒花的水进行高温高压处理而得的啤酒花处理物。

8.根据权利要求7所述的制造方法，其特征在于，所述啤酒花处理物的制备中所使用的啤酒花包含选自亚麻黄即Amarillo、阿波罗即Apollo、卡斯卡特即Cascade、萨兹即Saaz、西楚即Citra、西科姆即Simcoe、石锤即Strisselspalt、奇努克即Chinook、传统即Tradition、拿盖特即Nugget、尼尔森苏维即Nelson Sauvin、哈拉道布兰克即Hallertau Blanc及珍珠即Perle中的1种以上的品种。

9.一种啤酒花处理物的制造方法，其特征在于，包含在130～160℃、0.27～0.62MPa的条件下对含有啤酒花的水进行高温高压处理的工序。

10.一种啤酒花处理物，其特征在于，通过权利要求9所述的制造方法而得。