[发明专利]烹饪器具和用于运行烹饪器具的方法

说明书

本发明涉及一种用于运行烹饪器具（1）的方法（S1至S9），其中在热处理过程期间记录从食物（G）反射的光的至少一个测量曲线（V0）（S3‑S6）；由至少一个测量曲线（V0）确定拐点的时间点（tw）（S7）；并且基于该拐点的所确定的时间点（tw）（S8）触发至少一个动作（S9）。一种用于所述运行方法（S1至S7）的烹饪器具（1），尤其具有：至少一个指向到食物（G）上的光源（6）；至少一个指向到食物（G）上的光传感器（7）；用于存储至少一个测量曲线（V0）并且确定拐点的时间点（tw）的分析装置（8）；以及用于基于该拐点的所确定的时间点（tw）来触发至少一个动作（S9）的控制装置（8）。本发明能够尤其有利地应用在烤炉上。

技术领域

本发明涉及一种用于运行烹饪器具的方法，其中在热处理过程期间记录从食物反射的光的至少一个测量曲线，并且由此确定目标褐变程度的到达。本发明还涉及一种烹饪器具，所述烹饪器具被设定用于运行所述方法。本发明能够尤其有利地应用于烤炉。

背景技术

食物的褐变程度原则上能够被视为消费者的主观的、依赖于口味的参量。这使得所期望的褐变程度的可再现的识别变得困难。

到目前为止已知的用于评价烘烤结果和煎炸结果的方法主要基于借助于在光学上的评价的主观的褐变评估或者基于根据颜色表（例如NCS-颜色表，根据所述NCS-颜色表将亮度值与基准比较）的评估和分类。特别地，对于不常见的或者不均质的食物而言这是有问题的。对于每个食物必须通过所存储的亮度分布特征来存储最佳的褐变程度，但这在实践中可能是复杂的。

DE 10 2005 014 713 A1公开了一种传感器装置，所述传感器装置带有用于确定布置在烹饪空间中的烹饪物的褐变程度的数据处理单元和用于检测从烹饪物反射的辐射强度的至少一个传感器。为了提供一种用于烹饪器具的传感器设备，借助于所述传感器设备能够确定烹饪物的褐变程度，提出了：根据所检测到的辐射强度的在时间上的曲线设置数据处理单元，以用于确定针对所检测到的辐射强度的特征参量的相关参数。

DE 10 2016 215 550 A1 公开了一种用于确定在家用烹饪器具的烹饪空间中的烹饪物的褐变程度的方法，该家用烹饪器具具有指向到烹饪空间中的相机和用于照亮所述烹饪空间的光源，并且其中借助于所述相机记录基准图像，在所述光源的第一亮度时记录第一测量图像，在所述光源的第二亮度时记录第二测量图像，由所述第一测量图像和第二测量图像产生差分图像，并且将所述差分图像与所述基准图像比较。家用烹饪器具具有指向到烹饪空间中的相机、用于照亮所述烹饪空间的光源和与所述相机和所述光源耦接的控制装置，其中所述家用烹饪器具被设定用于执行所述方法。

在EP 0 682 243 A1 中说明了用于测量烹饪物、尤其烘烤物的褐变程度的设备和方法，带有至少一个辐射源，所述辐射源产生不同波长范围的测量辐射和基准辐射，其反射和向后散射被所述烹饪物的褐变程度不同地影响，所述反射和向后散射通过光学系统射出到所述烹饪物上；带有测量传感器，所述测量传感器用于检测从烹饪物发射的辐射；带有基准传感器，所述基准传感器用于检测所述测量辐射和所述基准辐射的强度；和带有装置，所述装置用于由所述测量辐射的被所述测量传感器检测到的强度、由所述基准辐射的被所述测量传感器检测到的强度、由所述测量辐射的被基准传感器检测到的强度和由所述基准辐射的被基准传感器检测到的强度来求取褐变程度。

发明内容

本发明的任务是：至少部分地克服现有技术的缺点并且尤其提供可行方案，为大量的食物特别可再现地和可靠地确定烹饪物的目标褐变程度。

该任务按照独立权利要求的特征来解决。有利的实施方式是从属权利要求的、说明书的和附图的主题。

所述任务通过用于运行烹饪器具的方法来解决，其中：

- 在热处理阶段期间记录从食物反射的光的或者相关的光特性的至少一个测量曲线；

- 由至少一个测量曲线来确定拐点的时间点tw；并且

- 基于所确定的时间点tw触发至少一个动作。