[发明专利]乳制品产品和方法

权利要求书

1.一种经热处理的、储藏稳定的液体营养组合物，其pH为约6.0到约8.0，所述组合物包括

每100mL所述组合物至少约6g的总蛋白质含量，所述总蛋白质含量包括：

a)乳清蛋白，所述乳清蛋白包括包含可热变性蛋白质的成分或由所述成分提供，所述可热变性蛋白质的至少约55％以变性状态存在；以及

b)非乳清蛋白，所述非乳清蛋白包括以下或由以下组成：酪蛋白、或一种或多种非乳制品蛋白质、或酪蛋白和一种或多种非乳制品蛋白质，

其中所述乳清蛋白的水解度小于约4％，并且所述乳清蛋白和所述非乳清蛋白以至少约35:65的重量比存在。

2.根据权利要求1所述的液体营养组合物，其中所述组合物的所述总蛋白质含量包括每100mL所述组合物至少约9g蛋白质。

3.根据权利要求1所述的液体营养组合物，其中所述组合物的所述总蛋白质含量包括每100mL所述组合物至少约10g蛋白质。

4.根据权利要求1所述的液体营养组合物，其中所述组合物的所述总蛋白质含量包括每100mL所述组合物至少约12g蛋白质。

5.根据权利要求1到4中任一项所述的液体营养组合物，其中所述组合物的能量密度为每100mL所述组合物至少约200kcal。

6.根据权利要求1到5中任一项所述的液体营养组合物，其中所述组合物包括每100mL所述组合物少于约4g的包括一个葡萄糖单元或无葡萄糖单元的二糖、寡糖和/或多糖。

7.根据权利要求1到6中任一项所述的液体营养组合物，其中处于变性状态的所述乳清蛋白包括体积加权平均直径D[4,3]小于约10μm的微粒。

8.根据权利要求1到7中任一项所述的液体营养组合物，其中乳清蛋白占总蛋白质的至少约35重量％。

9.根据权利要求1到8中任一项所述的液体营养组合物，其中所述组合物包括每100mL所述组合物至少约5g乳清蛋白。

10.根据权利要求1到9中任一项所述的液体营养组合物，其中所述乳清蛋白是非水解的。

11.根据权利要求1到10中任一项所述的液体营养组合物，其中所述乳清蛋白包括包含可热变性蛋白质的成分或由所述成分提供，所述可热变性蛋白质的至少约65％以变性状态存在。

12.根据权利要求1到11中任一项所述的液体营养组合物，其中所述非乳清蛋白包括酪蛋白或由所述酪蛋白组成。

13.根据权利要求1到12中任一项所述的液体营养组合物，其中所述酪蛋白包括包含非胶束酪蛋白、胶束酪蛋白或非胶束酪蛋白和胶束酪蛋白的成分或由所述成分提供。

14.根据权利要求1到13中任一项所述的液体营养组合物，其中所述酪蛋白包括包含以下的成分或由所述成分提供：乳蛋白分离物(MPI)、乳蛋白浓缩物(MPC)、胶束酪蛋白分离物(MCI)、胶束酪蛋白浓缩物(MCC)、液体炼乳的蛋白质、脱脂乳、脱脂乳粉、脱脂炼乳、全脂乳、全脂乳粉、酪蛋白酸盐、总乳蛋白(TMP)、乳共沉淀物、已改性以使酪蛋白胶束解离的MPC或MPI、钙螯合酪蛋白胶束、电荷改性酪蛋白、其中钙或磷酸盐或钙和磷酸盐两者的至少一部分已被钠、钾、锌、镁等或其任何两种或更多种的组合替代的如MPC或MPI等酪蛋白成分、糖基化酪蛋白或其任何两种或更多种的组合。

15.根据权利要求14所述的液体营养组合物，其中所述酪蛋白酸盐包括酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸镁、酪蛋白酸钾或其任何两种或更多种的组合。