[发明专利]带有扩展折流板的折流板组件及热交换器

说明书

本发明涉及一种用于热交换器管的改进的折流板组件，其包括：轴；以及在轴上以同轴方式布置的至少一对相对的扩展折流板，每个扩展折流板包括中央毂部分和多个延伸部分，每个延伸部分从毂部分以互补的斜角向外朝辐射，以使每个折流板的中央毂部分沿轴分开，并且每个折流板的延伸部分的远端进行物理接触。

技术领域

本发明涉及一种改进的折流板组件和热交换器，其具有烹饪设备中使用的扩展折流板。更为具体而言，本发明涉及的改进的折流板组件和热交换器包括扩展折流板，这种扩展折流板可以安装在新式燃气炸锅内或在旧式燃气炸锅的热交换器内进行改装，以通过气流中断和热传导来增大传热效率。

背景技术

深炸锅是在饭店、公共厨房和快餐店中使用的常见烹饪用具，这种深炸锅用于烹饪诸如炸薯条、鱼、鸡等各种食品。通过将食品完全浸入盛有加热至约350°F的油或起酥油的烹饪锅或烹饪槽中来烹饪食品。可以使用热交换器对油进行加热，其中热交换器可采用一个或多个热交换器管的形式，这些热交换器管穿过在油表面下方的烹饪锅，迫使或吸收加热的气体通过该热交换器管。可以在热交换器管的一端设置一个燃气燃烧器，以加热循环通过其中的气体，从而将热量转移到食用油上。可以在热交换器管的相对端上设置烟道，进而使燃烧副产物在受控的情况下排出。在操作中，加热的气体流经热交换器管，该热交换器管通过对流加热其内壁。在一些炸锅中，穿过烹饪桶的热交换器管包含一个或多个弯曲或转弯，以加长热交换器管与油接触的部分，从而增加了可用于向油传递热量的表面积。

在炸锅的操作中，最好保持一致的油温。将食物特别是冷冻食物放置在油浴中会降低油的温度。在低于最佳温度的温度下烹饪出的食物会出现存油(retain oil)、变湿并且通常不会表现出所需的松脆性。因此，在将食物放置在油中之后最好迅速地恢复油温。虽然使用强大的燃烧器可以实现快速恢复，但要实现更高的效率则更具有挑战性。

在本领域中已知的是，为了提供炸锅中的热传递效率，可使折流板与热交换器管内的其它结构元件相结合，以产生湍流并阻止加热的气体流过系统。然而，采用这种常规折流板的高效能炸锅制造起来较复杂，并且通常比简单且效率低下的炸锅更为昂贵。而且，这些高效能炸锅所使用的常规折流板也无法方便地适用于现有技术中效率低下的炸锅。

目前，仍存在着提高新式炸锅的传热效率以及易行且实惠的旧炸锅翻新。尽管过去进行了象征性的改进，但在能量、便利性、可调节性和操作成本方面，本发明却显著地提高了新式炸锅及已有炸锅的效能。

发明内容

根据本发明的一个方面，提供了一种改进的折流板组件，该折流板组件包括轴和以同轴方式位于轴上的至少一对相对的扩展折流板，每个扩展挡板包括中央毂部分和多个延伸部分，每个延伸部分以互补的斜角从毂部分向外辐射，以使每个折流板的中央毂部分沿轴分开，并且每个折流板的延伸部分的远端进行物理接触。延伸部分的远端可设置有诸如齿、槽、销等互锁的接合构件，以稳定互补的延伸部分的远端的接合。可将一个或多个间隔件置于轴上，以防止至少一对扩展折流板在进行组装时沿轴滑动。间隔件还可沿轴定位在相对的成对扩展折流板之间。

轴可以设置有能够容纳螺母的螺纹端，以将成对的折流板保持在轴上并且将成对的折流板挤压在一起。折流板组件可作为新型炸锅、热交换器和其他类似系统的一部分安装，也可以作为简单且廉价的售后折流板系统安装，以通过改造和改进提高现有炸锅、热交换器和其他类似系统的能源效率。

根据本发明的另一方面，提供了一种改进的热交换器，该热交换器包括：用于使加热的气体通过的至少一个热交换器管；和位于该至少一个热交换器管内的折流板组件，其中，折流板组件包括具有螺纹端的轴以及以同轴方式定位在轴上的至少一对相对的扩展折流板，每个扩展折流板具有中央毂部分和多个延伸部分，每个延伸部分从毂部分以互补的斜角向外辐射，以使每个折流板的中央毂部分沿轴分开，并且每个折流板的延伸部分的远端进行物理接触。在另一实施例中，热交换器包括至少一个用于使加热的气体通过的热交换器管以及位于至少一个热交换器管内的多个折流板组件。而在其它实施例中，热交换器包括用于使加热的气体通过的多个热交换器管以及位于每个热交换器管内的多个折流板组件。