[发明专利]一种用于生产包含芽孢状凝结芽孢杆菌的室温酸性饮料的方法

权利要求书

1.一种用于生产包含芽孢状凝结芽孢杆菌的室温酸性饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：

制备酸性饮料并在对应于75℃至110℃的无菌条件下灭菌23至33s；

然后将芽孢状凝结芽孢杆菌分散至无菌水中，将所得凝结芽孢杆菌溶液在对应于70℃至90℃的巴氏灭菌条件下进行巴氏灭菌，持续23至33s；

将灭菌后所得的所述酸性饮料和巴氏灭菌后所得的所述芽孢状凝结芽孢杆菌置于罐装包装中，以获得包含芽孢状凝结芽孢杆菌的室温酸性饮料。

2.如权利要求1所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于所述室温酸性饮料包括室温酸奶、果汁、调味水、果汁型茶饮料或运动饮料。

3.如权利要求1所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于所述室温酸性饮料的pH值为从2.0至4.4，其中所述室温酸性饮料的pH值的范围优选为从3.7至4.3。

4.如权利要求1所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于向所述室温酸性饮料中添加的芽孢状凝结芽孢杆菌的初始浓度对应为1×10⁷cfu/ml，并且芽孢状凝结芽孢杆菌的浓度在28℃的温度下，在6个月内不会下降至低于10⁶cfu/ml。

5.如权利要求1所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于所述凝结芽孢杆菌溶液的巴氏灭菌是在75℃至78℃下进行的，持续27至33s。

6.如权利要求1所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于用于将巴氏灭菌后所得的所述酸性饮料和所述芽孢状凝结芽孢杆菌溶液放入罐装包装中的所述方法包括无菌填充或热填充。

7.如权利要求6所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于在所述无菌填充方法中，对灭菌后所得的所述酸性饮料和巴氏灭菌后所得的所述芽孢状凝结芽孢杆菌溶液进行在线混合。

8.如权利要求6所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于在70℃至88℃的填充温度下进行所述热填充方法，并且使用双填充机将灭菌后所得的所述酸性饮料和巴氏灭菌后所得的所述芽孢状凝结芽孢杆菌溶液置于罐装包装中。

9.如权利要求8所述的用于生产室温酸性饮料的方法，其特征在于用于生产所述室温酸性饮料的方法还涉及在热填充后进行容器内巴氏灭菌，其中灭菌在72℃下进行180s或65℃下进行600s。

10.一种包含芽孢状凝结芽孢杆菌的室温酸性饮料，其特征在于所述室温酸性饮料是通过如权利要求1至9中任一项所述的用于生产室温酸性饮料的方法来制备的。