[发明专利]刮刀刀片

说明书

本发明涉及用于刮刀刀片(1)和驱动盘(2)的独特螺旋设计，当直接在包装容器中按需制备单人份的各份(100‑300毫升)现制冷冻和/或冷藏甜品时，该设计允许最佳性能。本发明对现有技术进行了改进，不仅缩短了在圆锥形容器包装内制备具有最佳微结构的现制冷冻/冷藏甜品的可分份的容积所用的时间(少于180秒)，而且使交叉污染最小化，并减少了在各份/批次之间进行清洁的需要。

技术领域

本发明涉及刮刀刀片，更具体地但不排他地，涉及当在纸盒或碗中按需制备单人份的各份现制冷冻和/或冷藏甜品时允许改进的性能的刮刀刀片。

背景技术

冷冻和冷却甜品包括但不限于乳制品和非乳制品冰淇淋、意式冰淇淋、冰糕、冰冻果子露、奶油冻、冷冻酸奶和雪泥饮料。希望利用可重复使用的、可再循环的和/或一次性的单人份纸盒或包装单元来根据需要制备分份的冷冻或冷藏甜品。理想情况下，与现有的家用冷冻对流(convection)尤其是冰淇淋制作机相比，应该能够在更短的时间内并且以更大的膨胀量(结合空气)按需制备现制的各份冷冻/冷藏甜品)。

众所周知，为了提供高品质的冰淇淋，有必要确保最佳的冰淇淋微结构，包括冰晶尺寸(小于20μm)、脂肪滴尺寸(约1μm)和气室尺寸(小于50μm)以及分布。这需要仔细考虑递送和生产过程。

对于工业冰淇淋设备，包括那些用于在餐馆和冷食店制备冰淇淋的设备，刀片设计包括刮刀，有时还有内部搅拌单元。这些机器中使用的刮刀设计是这些大容积(5升)冰淇淋制造设备的最佳选择。这种大容积设计在形状和设计上倾向于呈螺旋形和/或螺旋状。除了将空气搅入冰淇淋的内部搅拌单元之外。这些大容积机器中的大多数还包括空气喷射系统。此外，工业冰淇淋设备具有水平构造(即，平行于地面)的冰淇淋桶，冰淇淋桶的形状通常为圆柱形。这种水平桶构造有助于在混合和充气方面最大化冰淇淋制作过程中的重力效应。

目前可用的小容积因而家用的冰淇淋制作机有专门为它们优化的特定刀片设计。家用冰淇淋制作机在大的刮擦容器碗中生产从0.5升到2升范围的量的冰淇淋。在这些家用机器中使用的刀片设计意味着不仅冰淇淋的制作速度时间长(在15-60分钟之间，取决于品牌和型号)，而且空气结合量(膨胀量)也很有限。此外，从家用冰淇淋制作机中移除刀片也是麻烦的。在制作下一批冰淇淋之前，粘在刀片上的冰淇淋需要被刮掉并彻底清洁。

用于工业或现有家用冰淇淋机的刀片设计不适合较小容积(100毫升-300毫升)的单人份应用。它们在生产高品质冰淇淋所需的最佳微结构方面效率较低，此外，在批次之间需要连续的清洁循环。

发明内容

根据本发明的方面，提供了一种如下文权利要求1所描述的刀片组件。在引用权利要求1的权利要求中概述了本发明的其他方面。

附图说明

现在将参考附图仅以示例的方式描述本发明的方面的实施例，其中

图1a和1b以两个不同的侧视图示出了根据本发明的各方面的刮刀刀片组件；

图2a和2b分别示出了螺旋刀片面的侧视图和立面图。精密刀片有螺旋成角度的前缘和最佳的面部曲率，以使刮擦、混合和充气效率最高；

图3示出了揭示螺旋刀片面部角度和曲率的下侧视图；以及，

图4a和4b示出了刀片驱动盘，该刀片驱动盘既作为刀片旋转的驱动器又在移除过程中清洁刮刀刀片。

具体实施方式

本发明通过提供一种特殊设计的螺旋刮刀刀片改进了现有技术，该刮刀刀片的技术规格使其最适合于在不到200秒的时间内生产出较小份容积(100-300毫升)的单人份的冷冻和/或冷却甜品，同时提供优异的充气能力和最佳的冰淇淋微结构。此外，螺旋设计的刀片，结合马达的旋转，在冰淇淋制作过程中对“液态”甜品施加向下的力，从而进一步帮助微结构的发展。