[实用新型]一种自动卤制系统的卤制装置

说明书

本实用新型公开了一种自动卤制系统的卤制装置，该卤制装置包括机座、卤制主槽、卤制内胆、卤制辅槽和储存罐，卤制主槽内设置有卤制空间，储存罐上设置有补液出口和供液口，卤制主槽上设置有卤汁添加口、卤汁回流出口和卤汁循环入口，储存罐的供液口和卤汁添加口之间通过卤汁添加管路连通，卤制内胆上安装有输送机构，卤制辅槽上设置有卤汁回流入口、卤汁循环出口、补液入口，卤汁回流出口和卤汁回流入口之间设置有卤汁回流管道，卤汁循环出口和卤汁循环入口之间设置有卤汁循环供应管路，储存罐的补液出口和卤制辅槽的补液入口之间通过补液管路连通。该卤制装置能够自动卤制，提高卤制的效率，减少人工成本，保证卤制味道的一致性。

技术领域

本实用新型涉及一种自动卤制系统的卤制装置。

背景技术

随着市场对卤制品的需求的数量越来越大和对卤制产品质量的要求越来越高。这就要求卤制厂家在短时间内生成出大量和高质量的卤制品。此时，仅靠传统的卤制方法和人工或者半自动化的方法来卤制产品，已经不能满足市场的需求。目前的半自动化的卤制，指的是卤制生成中，卤制好的卤制品进行冷却运输的时候，采用的自动化冷却运输，但是卤制过程依旧是人工半自动卤制，即人工将待卤制品放置在一个卤制的容器中进行卤制，卤制完成后，再人工将待卤制品从容器中捞出，这样卤制出一方面卤制的人工成本高，同时不仅卤制出的产品的产量有限，而且有可能导致卤制的产品的味道不一致。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种自动卤制系统的卤制装置，该卤制装置能够自动卤制，提高卤制的效率，减少人工成本，保证卤制味道的一致性。

为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：一种自动卤制系统的卤制装置，包括机座、卤制主槽、卤制内胆、卤制辅槽和储存罐，所述卤制主槽固定于机座上，所述卤制主槽内设置有用于盛放卤汁的卤制空间，所述储存罐上设置有补液出口和供液口，所述卤制主槽上设置有卤汁添加口、卤汁回流出口和卤汁循环入口，所述储存罐的供液口和卤汁添加口之间通过卤汁添加管路连通，所述卤制内胆通过内胆升降机构安装于机架上，该卤制内胆与卤制空间位置对应，所述卤制内胆上安装有用于放置并输送待卤制品的输送机构，所述卤制辅槽上设置有卤汁回流入口、卤汁循环出口、补液入口，所述卤汁回流出口和卤汁回流入口之间设置有带阀门的卤汁回流管道，所述卤汁循环出口和卤汁循环入口之间设置有卤汁循环供应管路，所述储存罐的补液出口和卤制辅槽的补液入口之间通过补液管路连通，所述卤制主槽和卤制辅槽上均设置有保温装置。

作为一种优选的方案，所述机座上还设置有用于对卤制内胆的待卤制品进行压料的压料装置。

作为一种优选的方案，所述压料装置包括升降安装于机座上且位于卤制内胆内部的压板，所述压板上设置有若干个镂空孔，该压板由安装于机座上的压板提升机构驱动。通过该压料装置可以对漂浮的待卤制品下压，使待卤制品完全的浸泡至卤汁内，确保卤制效果更好，各部分的卤制品的卤制稳定性更好，口感更一致。

作为一种优选的方案，所述卤制内胆的输送下游段还设置有喷淋清洗装置，所述喷淋清洗装置包括固定于卤制内胆上的喷淋管，该喷淋管上设置有若干个喷淋嘴，喷淋管与纯水供应系统连通，所述主槽本体的底部设置有排空口，这样方便卤制内胆和卤制主槽的清洗。

作为一种优选的方案，所述卤制内胆的底部还设置有曝气搅拌装置，所述曝气搅拌装置包括设置于机座上的鼓风机，所述卤制内胆上位于输送机构的下方设置有曝气管路，该曝气管路与鼓风机之间连通。利用该曝气搅拌装置可以使待卤制品搅动，从而提高卤制的效果。