[实用新型]腊肉用烤炉

说明书

本申请公开了一种腊肉用烤炉包括：炉体、旋转盘体支架、转轴、温度传感器、PLC控制模块、加热器，炉体内设有空腔，旋转盘体支架设置在空腔内；旋转盘体套设于转轴上，转轴绕转轴中心转动，并带动旋转盘体转动；旋转盘体包括：承载盘体和接油盘，承载盘体表面上设置多个凹槽，凹槽底部设置多个排油口；将制品放置于水平旋转盘上，通过旋转带动炉内空气流动，提高热交换效率，对制品进行烘烤脱水，并精确控制脱水过程中的温度，使得制品中组织酶、有益微生物能充分分解发酵组织蛋白。

技术领域

本申请涉及一种腊肉用烤炉，属于现代农业装备领域。

背景技术

腌腊肉制品的种类繁多，但加工原理基本相同，主要工艺包括腌制、脱水和成熟，主要工艺条件的控制，决定了成品的色泽、耐储存性和风味。

现有腌腊肉制品在脱水步骤中常使用烤炉进行脱水，现有烤炉难以精确控制温度，常导致制品表皮已碳化，内部却含水率仍不达标。同时所得产品储存时间较短，微生物滋生，不满足食品安全的要求。

实用新型内容

本申请提供了一种能解决上述技术问题的腊肉用烤炉。

本申请提供了一种腊肉用烤炉，包括：炉体、旋转盘体支架、转轴、温度传感器、PLC控制模块、加热器，炉体内设有空腔，旋转盘体支架设置在空腔内；

旋转盘体套设于转轴上，转轴绕转轴中心转动，并带动旋转盘体转动；

旋转盘体包括：承载盘体和接油盘，承载盘体表面上设置多个凹槽，凹槽底部设置多个排油口；

凹槽的外缘上沿承载盘体的周向设有止档条；

止档条上贯通止档条设置通孔，通孔连通凹槽与接油盘；

凹槽沿承载盘体的半径发射状设置；

PLC控制模块分别与加热器温度传感器电连接，温度传感器设置于炉体内；

加热器设置于炉体外壁上。

优选地，止档条上的通孔为斜孔。

优选地，炉体上间隔设置进风口与出风口，进风口与出风口分别通过管路连通炉体内部空腔与外部空气，进风口的连通管路上设置鼓风机；出风口的连通管路上设置抽风机。

优选地，炉体底面上设置支架，炉体安装于支架上。

优选地，包括电机，电机与转轴转动驱动连接。

优选地，炉体外侧壁上设置保温层。

优选地，加热器为远红外线发生器，远红外线发生器的加热端伸入炉体内。

本申请能产生的有益效果包括：

1)本申请所提供的腊肉用烤炉，通过采用远红外线进行加热，同时将制品放置于水平旋转盘上，通过旋转带动炉内空气流动，提高热交换效率，对制品进行烘烤脱水，并精确控制脱水过程中的温度，使得制品中组织酶、有益微生物能充分分解发酵组织蛋白，产生具有独特风味的浸出物，同时分解过量脂肪，避免油腻口感，能使脂肪与蛋白质形成络合物，提高口感。

2)本申请所提供的腊肉用烤炉，通过设置进出风口，采用该烤炉，能避免由于温度升高导致的炉体爆炸事故，同时还能降低腊肉制品的染菌量，提高食用安全性。

附图说明

图1为本申请提供的腊肉用烤炉的主视局部剖视示意图；

图2为本申请提供盘体俯视示意图；

图例说明：

100、炉体；110、保温层；210、转轴；220、凹槽；211、止档条；212、接油盘；214、排油口。

具体实施方式