[实用新型]食品车间清洁式转运设备

说明书

本实用新型涉及毛肚加工技术领域，食品车间清洁式转运设备，包括上端开口的箱体，箱体内设有传动轴和固定连接于传动轴上的螺旋叶片，箱体外设有驱动传动轴转动的电机，箱体上设有控制箱体内温度的温度控制单元。本实用新型中，在毛肚转运过程中，利用螺旋叶片对箱体中对毛肚和箱体中的温水进行搅拌，同时利用温度控制单元对箱体内温度进行控制，使得毛肚在转运过程中处于稳定温度的环境中，解决了现有毛肚转运时容易出现温度不均而对毛肚质量产生不良影响的问题，保证了毛肚生产的质量。

技术领域

本实用新型涉及毛肚加工技术领域，特别涉及食品车间清洁式转运设备。

背景技术

火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，重庆火锅，炉子在桌子下，桌子中间有个大洞，上面安个大锅，里面分成若干格子，一人一格，素不相识的食者亦可共锅共食，重庆火锅的菜品多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味，深受人们喜爱，其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等。

为了适应市场需求，火锅底料制造商在生产火锅底料的同时，还会生产袋装毛肚以方便消费者购买毛肚，从而使消费者在家中即可方便地自行制作火锅。在毛肚加工制作中，一般包括选料、脂层剥离、清洗、烫漂定型、试剂处理、漂洗、浸泡、去杂、改刀、装袋等工序，在烫漂定型的加工工序后，需要将毛肚转移到下一个加工工位进行后续加工，在此过程中，一般利用推车将毛肚推送至下一加工工位，但是在利用推车对毛肚进行转运过程中，会在箱体内加入温水将毛肚浸没，从而使毛肚温度的变化会对毛肚的质量(例如嫩度，色质等)产生较为明显的影响，例如，为了保证毛肚在转运过程中质量得到保障，最好是将箱体中的温度范围控制在70-85℃的范围内；同时，由于在转运过程中，毛肚沉淀在箱体的底部，使得箱体内不同位置处的毛肚的温度不均，从而造成同一箱体内毛肚质量不同，影响毛肚的生产品质。

实用新型内容

为了解决上述问题，本实用新型提供了食品车间清洁式转运设备，解决了现有毛肚转运时毛肚质量容易受温度变化而造成质量不佳的问题。

为达到上述目的，本实用新型采用的技术方案是：食品车间清洁式转运设备，包括上端开口的箱体，箱体内设有传动轴和固定连接于传动轴上的螺旋叶片，传动轴水平设置且转动连接在箱体内壁上，螺旋叶片沿着传动轴的轴线螺旋设置，箱体底部毛肚在螺旋叶片转动下可以被搅动到箱体的顶端，箱体外设有驱动传动轴转动的驱动机构。

本实用新型的原理是：当需要利用转运设备转运毛肚时，可以直接将毛肚由箱体的上端开口处倒入到箱体内，然后利用驱动机构驱动螺旋叶片转动而对箱体内的毛肚进行搅拌，从而使毛肚能够与箱体内的温水充分接触，防止箱体内不同位置的毛肚受热不均而使毛肚的质量受到影响，且箱体内温水在螺旋叶片的搅拌作用下均匀混合，使得箱体内不同位置水温均相等，从而保证毛肚在箱体内温度相等，避免箱体内靠近开口处温度与箱体底部出现温度差的情况；箱体内毛肚在螺旋叶片搅拌时，传动轴一侧的温水在螺旋叶片搅动下而向箱体上端运动，另一侧的温水在螺旋叶片的搅拌作用下由箱体顶部向底部运动，从而使箱体内温水不断在竖直方向上进行循环运转，从而使得箱体底部毛肚可以随着温水一起被搅动到箱体靠近顶端开口的位置，使得毛肚可以方便地从箱体顶端开口处被打捞起。

采用上述方案的优点在于：

1.能够保证毛肚的质量：相比于现有技术中直接利用箱体转运毛肚时，容易造成毛肚受热不均而使得其质量受到影响。本申请中，在箱体内设置搅拌机构，对箱体内温水和毛肚进行搅拌，从而使得箱体内各处温度相等，保证毛肚在转运过程中处于稳定的温度环境中，使得毛肚的质量得到保证。

2.便于后续将毛肚从箱体中取出：当用箱体将毛肚转运至下一加工工位后，需要将箱体中的毛肚打捞出，然后再进行后续加工，由于毛肚沉淀在箱体底部，使得打捞不便。本方案中，利用搅拌机构对箱体内毛肚和温水进行搅拌，可以有效防止毛肚沉淀在箱体底部，从而方便将毛肚从箱体中捞出。

进一步，箱体上设有控制箱体内温度的温度控制单元。