[实用新型]一种食品加工成型装置

说明书

本申请公开了一种食品加工成型装置，属于食品加工设备技术领域。该装置包括冷却结构及由冷却结构围成的料流通道；冷却结构由若干个冷却单元依次连接而成，在各冷却单元内设有料流通道段；料流通道由料流通道段首尾连接而成；在冷却结构上设有进液端和出液端。该食品加工成型装置能够使螺杆高温挤压后的物料充分冷却、定型，拆卸方便。

技术领域

本申请涉及一种食品加工成型装置，属于食品加工设备技术领域。

背景技术

豆制品富含蛋白质，是人们必不可少的健康食品，因此豆制品被制备成了多种多样的食品，其中经过螺杆高温挤压后的豆制品如人造肉，因其筋道的口感深受人们的喜爱。人造肉在制备过程中，需要将大豆蛋白原料在食品挤压机内先进行高温挤压，使大豆蛋白纤维化，然后进行冷却定型。大豆蛋白经过螺杆高温挤压后，形成温度相对较高且呈粘稠状流体。现有的冷却成型设备为一体化，不易清洗，冷却成型设备的冷却段较短不能满足挤压后的产品冷却定型，导致最终产品容易粘连，形成块状，进而导致产品质量下降，最终影响到食用者的口感，同时也会影响到产品的外观。

实用新型内容

为了解决上述问题，本申请提出了一种能够使螺杆高温挤压后的物料充分冷却、定型，拆卸方便，便于清理的食品加工成型装置。

该食品加工成型装置包括：冷却结构及由冷却结构围成的料流通道；

所述冷却结构由若干个冷却单元依次连接而成，在各冷却单元内设有料流通道段；所述料流通道由料流通道段首尾连接而成；

在冷却结构上设有进液端和出液端。

可选地，在料流通道内设有温度传感器，和/或压力传感器。

进一步的，所述温度传感器、压力传感器分别设于各料流通道段内。

可选地，相邻冷却单元可拆卸密封相连。

可选地，相邻冷却单元经卡箍可拆卸密封相连。

可选地，各冷却单元包括上、下对应设置的第一冷却器和第二冷却器，第一、第二冷却器共同围成所述料流通道段。

可选地，在各冷却器内设有冷却管道，所述冷却管道沿冷却器长度方向设置；进液端和出液端分别设于所述冷却管道的两端。

进一步的，在第一冷却器底面设有一第一凹槽，在第二冷却器顶面对应所述第一凹槽设有一第二凹槽，第一凹槽和第二凹槽共同形成所述料流通道。

进一步的，在第一冷却器顶面和第二冷却器底面分别设有一第三凹槽，各冷却器的冷却管道设于所述第三凹槽内。

可选地，所述冷却管道为曲线型冷却管道；冷却管道内的冷却液流向与料流通道内的料流方向相反。

进一步的，所述冷却管道为迂回型冷却管道。

可选地，第一冷却器和第二冷却器可拆卸相连。

可选地，第一冷却器和第二冷却器经螺纹紧固件可拆卸相连。

进一步的，所述螺纹紧固件为螺栓。

可选地，所述的食品加工成型装置，还包括机架，所述机架用于支撑所述冷却结构。

上述食品加工成型装置的料流通道进口端经连接段与挤压结构相连。

进一步的，该食品加工成型装置的料流通道进口端经连接段与挤压结构机筒相连。

所述食品加工成型装置还包括一控制器，所述温度传感器、压力传感器均与所述控制器电连接，以实时检测料流通道内料流的冷却效果。

所述控制器为PIC/STM控制器。

本申请能产生的有益效果包括但不限于：