[实用新型]一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备

说明书

本实用新型公开了一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备，包括发酵设备主体；所述发酵设备主体表面设置有恒温外壳，所述恒温外壳一侧开设有发酵舱门，所述恒温外壳表面设置有发酵舱门一侧镶嵌有控制面板，所述发酵舱门表面设置有把手，且发酵舱门表面镶嵌有观察窗。本实用新型中，该食品加工用卧式旋转食品发酵设备，通过采用恒温外壳和内部可以通过控制面板控制的控温层来控制发酵舱的内部温度，同时发酵舱内部设置了三个可竖直向旋转的放置槽以及可以水平向旋转的放置板，通过放置槽和放置板的共同运动来保证发酵舱内部的发酵物体能够受到均匀的温度控制，避免出现因为部分位置温度出现变化而导致发酵出现问题。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备。

背景技术

“发酵”原来指的是轻度发泡或沸腾状态。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵(如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等)酿造(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等)、近代的发酵工业(如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等)等。食品发酵类型众多，若不加以控制，就会导致食品腐败变质。控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。

食品发酵对于环境、温度、湿度等均有着较高的需求，而目前市面上食品发酵大多还是采用的古法发酵，利用坛子、罐子等在装满食品后密封好，等待发酵完成，这种发酵工艺对制作人的手艺有着较高需求，一旦出现问题，整个发酵食物都将无法食用，因此需要用更科技化的手段来完善食品发酵工艺流程。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备。

为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备，包括发酵设备主体和放置槽；

所述发酵设备主体表面设置有恒温外壳，所述恒温外壳一侧开设有发酵舱门，所述恒温外壳表面设置有发酵舱门一侧镶嵌有控制面板，所述发酵舱门表面设置有把手，且发酵舱门表面镶嵌有观察窗，所述恒温外壳内部设置有控温层，且控温层表面设置有转轴，所述转轴表面通过固定杆与放置槽轴心连接。

优选的，所述放置槽轴心通过放置槽转轴与放置槽连接。

优选的，所述放置槽表面固定有4个放置板。

优选的，所述放置槽共设置有三个，且三个放置槽通过固定杆均匀分布在转轴周围。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是:

本实用新型中，该食品加工用卧式旋转食品发酵设备，通过采用恒温外壳和内部可以通过控制面板控制的控温层来控制发酵舱的内部温度，同时发酵舱内部设置了三个可竖直向旋转的放置槽以及可以水平向旋转的放置板，通过放置槽和放置板的共同运动来保证发酵舱内部的发酵物体能够受到均匀的温度控制，避免出现因为部分位置温度出现变化而导致发酵出现问题。

附图说明

图1为本实用新型提出的一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备的主体简图；

图2为本实用新型提出的一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备的截面图；

图3为本实用新型提出的一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备的转轴的结构示意图；

图4为本实用新型提出的一种食品加工用卧式旋转食品发酵设备的转轴的截面图；

图5为图4中A结构的结构简图。

图例说明：