[实用新型]一种火腿风干除水装置

说明书

本实用新型公开了一种火腿风干除水装置，包括风干室、出风口、火腿架；所述出风口设置在风干室上方，所述火腿架设置在出风口下方，所述火腿架包括第一挂晾架和第二挂晾架，所述第二挂晾架通过第二连接杆与固定板固定连接，所述固定板通过支撑杆设置在风干室的底部，所述第一挂晾架通过第一连接杆固定连接在第二挂晾架上。本实用新型设置有环形挂晾架，一次能够同时挂晾多个火腿对其进行风干，挂晾架设置为环形能够避免气流死角，通过吹风加快火腿表面水分的发散去除，能够有效提高火腿晾干的速度，同时提高火腿晾干的工作效率，有效解决传统方法晾干慢导致的火腿质量不佳的问题。

技术领域

本实用新型涉及火腿发酵加工领域，具体涉及一种火腿风干除水装置。

背景技术

火腿是经过盐渍、发酵等工艺的腌制食品，一般采用猪后腿压制制成，是中国传统特色美食，深受广大消费者的喜爱，现以浙江金华、江苏如皋、江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

传统的火腿加工工艺一般要经过：选料、修整腿坯、腌制、发酵保管、包装成品的工艺步骤；在火腿的加工工艺流程中，火腿的发酵是其中的关键工艺，其工艺时间的长短、技术参数等影响火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用，发酵前需要将经过前几步骤的火腿表面的水分风干除去才能继续发酵。

但是现有的火腿表面水分去除的方法基本是挂晾自然风干，晾干速度较慢，影响后续工作的进行，造成制作工艺周期长，效率低下，长时间的制作周期也会影响肉制品的品质，甚至出现腐败的现象，导致影响火腿发酵的质量，严重影响火腿加工品质。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种火腿风干除水装置，能够有效解决火腿表面水分去除慢，影响火腿品质的问题。

为解决上述的技术问题，本实用新型采用以下技术方案：

一种火腿风干除水装置，包括风干室、出风口、火腿架；所述出风口设置在风干室上方，所述出风口通过通风管与风箱相连通，所述火腿架设置在出风口下方，所述火腿架包括第一挂晾架和第二挂晾架，所述第一挂晾架和第二挂晾架设置为环形结构，且下方设置有多个火腿挂晾钩，所述第二挂晾架通过第二连接杆与固定板固定连接，所述固定板通过支撑杆设置在风干室的底部，所述第一挂晾架通过第一连接杆固定连接在第二挂晾架上，所述第一连接杆与第二连接杆设置为多个且均匀分布。

进一步的，所述支撑杆下端通过减速器与步进电机动力连接，所述步进电机与减速器外设置有防水罩，所述防水罩与支撑杆连接处设置有密封圈。

进一步的，所述风箱进风口处设置有过滤网和空气净化机构。

进一步的，所述出风口上设置有电加热机构，所述出风口设置为多个且呈圆形均匀分布在风干室上方。

进一步的，所述火腿架下方设置有集水机构，所述集水机构包括固定支撑板、活动折叠板；所述固定支撑板通过固定支撑座设置在风干室底部，所述固定支撑板与支撑杆连接处设置有密封圈，所述活动折叠板设置为矩形结构，且设置有四块，所述固定支撑板通过铰链机构分别与活动折叠板相连接，所述活动折叠板底部设置有伸缩支撑杆，所述活动折叠板上表面设置有集水槽。

进一步的，所述活动折叠板之间通过连接销机构相互连接，所述连接销机构包括固定插销头、插销、插槽；所述固定插销头固定设置在活动折叠板一端，所述插槽固定设置在相邻活动折叠板的另一端，所述插销滑动设置在固定插销头内。

进一步的，所述活动折叠板外侧设置有挡边。

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：