[实用新型]一种真空和面机

说明书

本申请提供一种真空和面机。该真空和面机包括：主机，包括电机；和面杯，可拆卸地安装于所述主机，所述和面杯包括杯体、以及盖合于所述杯体且与所述杯体密封接合的杯盖，所述杯体内设有与所述电机的转动轴传动连接的和面刀，以及真空泵，设置于所述杯盖，用于对所述和面杯抽真空。在和面过程中，可以通过真空泵首先对和面杯抽真空，由于和面过程是在真空(负压)条件下进行的，因此，水分可以充分渗透至面粉内部，促进蛋白质和淀粉充分、均匀地吸水，使面筋网络在搅拌以及压延的过程中形成地更加充分。并且，还可以进一步在真空条件下发酵面团，使得面团的发酵过程在少氧或无氧环境下进行，从而有利于酵母菌的繁殖，使得制作出的面食口感更佳。

技术领域

本申请涉及家用电器技术领域，具体而言，涉及一种真空和面机。

背景技术

目前，小家电行业市场已有较多能够自动和面的料理机或和面机，帮助用户省时省力地制作面食，例如厨师机、面包机等。

和面是面食加工的关键环节，和面效果对后续加工的面食产品质量有重要影响。目前存在的问题是：和出的面团吸水性相对较低，面团偏硬，表面不够光滑。并且，对于需要发酵的面团，现有的发酵方式不利于酵母菌的繁殖，面团发酵不充分，制作出的面食口感不理想。

实用新型内容

本申请提供一种真空和面机，有利于酵母菌的繁殖，可以显著提高面食的质量，提升口感。

具体地，本申请是通过如下技术方案实现的：

一种真空和面机，包括：

主机，包括电机；

和面杯，可拆卸地安装于所述主机，所述和面杯包括杯体、以及盖合于所述杯体且与所述杯体密封接合的杯盖，所述杯体内设有与所述电机的转动轴传动连接的和面刀，以及

真空泵，设置于所述杯盖，用于对所述和面杯抽真空。

本申请中，通过在杯盖上设置真空泵，在和面过程中，可以通过真空泵首先对和面杯抽真空，由于和面过程是在真空(负压)条件下进行的，因此，水分可以充分渗透至面粉内部，促进蛋白质和淀粉充分、均匀地吸水，使面筋网络在搅拌以及压延的过程中形成地更加充分。并且，还可以进一步在真空条件下发酵面团，使得面团的发酵过程在少氧或无氧环境下进行，从而有利于酵母菌的繁殖，使得制作出的面食口感更佳。

根据一种可选择的实施例，所述杯盖包括安装座，所述真空泵设置于所述安装座。安装座的设置可以将真空泵可靠地固定于杯盖。

根据一种可选择的实施例，所述安装座从所述杯盖的顶壁向上延伸形成上安装座，或者，所述安装座从所述杯盖的内壁向下延伸形成下安装座。设置上安装座，可以使得安装于上安装座的真空泵位于和面杯的外侧，由此使得上安装座不占用和面杯的内部空间，可以使得和面杯的内部具有较大的容量。设置下安装座，可以使得安装于下安装座的真空泵位于和面杯的内侧，提高真空和面机外观的简洁性。

根据一种可选择的实施例，所述真空泵与所述上安装座可拆卸连接，所述上安装座包括环形安装凸起，所述真空泵包括环形凹槽，所述环形安装凸起插置于所述环形凹槽内，以形成可拆卸连接结构。该连接结构简单，连接方式可以增加真空泵的灵活性，并方便对真空泵进行维护和保养。

根据一种可选择的实施例，所述真空泵与所述下安装座设置为一体式结构。该结构进一步增加了真空泵与杯盖之间连接的牢固度。

根据一种可选择的实施例，所述真空和面机还包括设置于所述杯盖的单向阀，所述真空泵通过所述单向阀将所述和面杯内的气体抽出。单向阀可以起到气体单向流动的作用。在抽真空的过程中，单向阀只允许和面杯内的气体向外出，而不允许外界气体进入和面杯内，由此可以保持和面杯内的真空度值。