[实用新型]一种醒发装置

说明书

本实用新型涉及食品加工设备的领域，公开了一种醒发装置，其技术要点是：一种醒发装置，包括主体、置于主体外侧的蒸汽发生器以及连接于蒸汽发生器上的蒸汽管道，主体内部设置有若干置物架，主体侧壁设置有出入门，蒸汽管道位于主体底壁，蒸汽管道上连接有若干输气支管，输气支管位于置物架下方，且输气支管上方朝向置物架设有若干喷孔，输气支管位于喷孔处设有柱状支架，柱状支架外周设有布袋。本实用新型的醒发装置内的热量分布均匀，可提高对蒸汽的利用率，避免造成资源的浪费，更加节能。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备的技术领域，尤其是涉及一种醒发装置。

背景技术

醒发也称最后醒发或最后发酵，将整形后的面团送入醒发装置醒发，并将醒发温度掌控在35℃～40℃之间，醒发时间一般为30～60分钟，相对湿度80～90%，且醒发后的体积增至醒发前的两倍。现有的醒发机升温和加湿都达不到要求，导致最靠近蒸汽发生器送风口处的食品最先发酵，而远离送风口处的食品发酵不完全，醒发装置内的保温时间有限。

针对上述问题，公告号为CN208338772U的中国专利公开的一种包点食品醒发装置，其技术要点是：包括醒发装置、蒸汽发生器、蒸汽管道、支管、帆布袋、第一铁架、第二铁架、橡皮筋、塑料盖和小孔，醒发装置顶部设置有蒸汽管道，蒸汽管道一端连接醒发装置外的蒸汽发生器，蒸汽管道另一端端面密封且侧壁上分别横向连通有四根支管，四根支管在同一水平面上，支管末端竖直朝下弯曲且支管末端安装有帆布袋，其安装方式为帆布袋袋口套在支管末端外并通过铁丝缠绕帆布袋外周实现固定，帆布袋袋口设置有第一铁架，第一铁架呈十字结构，帆布袋底部设置有第二铁架，第二铁架呈十字结构，帆布袋袋口的第一铁架与帆布袋底部的第二铁架通过橡皮筋连接，帆布袋上设置有若干个小孔，帆布袋底部设置有塑料盖。该方案不仅有效的解决了醒发装置内热分散不均的问题，而且能够自动控制支管管口的开启与闭合，延长醒发装置内的保温时间。

该方案解决了醒发装置内部热分散不均以及醒发装置内保温时间有限的问题，但是该方案的蒸汽管道安装在醒发装置顶部进行蒸汽传输，热蒸汽积聚在醒发装置顶部，在其温度降低后逐渐下降对醒发装置内起升温和加湿的作用，热量分布不均匀，蒸汽的利用率低，造成资源的浪费。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的是提供一种醒发装置，该醒发装置可使醒发装置内的热量分布均匀，提高对蒸汽的利用率，避免造成资源的浪费，更加节能。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种醒发装置，包括主体、置于主体外侧的蒸汽发生器以及连接于蒸汽发生器上的蒸汽管道，所述主体内部设置有若干置物架，所述主体侧壁设置有出入门，所述蒸汽管道位于主体底壁，所述蒸汽管道上连接有若干输气支管，所述输气支管位于所述置物架下方，且所述输气支管上方朝向所述置物架设有若干喷孔，所述输气支管位于喷孔处设有柱状支架，所述柱状支架外周设有布袋。

通过采用上述技术方案，打开蒸汽发生器，蒸汽发生器内产生的水蒸气经蒸汽管道与输气支管从喷孔喷出，热的蒸汽自动上升对醒发装置内起升温和加湿的作用；蒸汽从柱状支架侧壁的布袋处散出，扩大喷出的热蒸汽的覆盖范围，使热量分布均匀，提高对蒸汽的利用率，避免造成资源的浪费，更加节能，同时保证其不会直接喷到置物架上的面团，影响面团的正常醒发。

本实用新型进一步设置为：所述主体内的置物架整齐排列，每相邻的两列置物架之间设有通路，且所述主体内通路处地面的高度低于置物架处地面的高度。

通过采用上述技术方案，供工作人员行走的通路低于置物架处地面的高度，可以保证置物架区域干净卫生。

本实用新型进一步设置为：所述通路上方通过升降装置设置有电加热板。

通过采用上述技术方案，当主体内的湿度达到预定范围后，通过控制电加热板有效的控制主体内的温度，且电加热板的高度可根据升降装置进行调节，使热量分布均匀。