[实用新型]一种山楂醋发酵生产用过滤装置

说明书

本实用新型属于食品加工技术领域，公开了一种山楂醋发酵生产用过滤装置，包括罐体，罐体内从上至下设置依次相通的预发酵腔、有氧发酵腔及澄清腔；预发酵腔内设有滤筒，滤筒上设置有可移动盖板，滤筒内设有搅拌压滤装置；澄清腔内安插有一出料竖管，竖管位于澄清腔内的部分的侧壁上布满滤孔。本装置集发酵、过滤、澄清为一体，结构简单，能实现发酵过滤澄清一体，一次性酿造成山楂醋，避免了中间过程中多次打开发酵罐体，造成污染，省时省力，适合推广使用；提高发酵效率及品质；便于渣滓的处理；盖体与搅拌压滤装置便于维修清洗；大大提高了山楂醋的生产效率，节约了成本。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种山楂醋发酵生产用过滤装置。

背景技术

山楂醋的制备过程大概为将粉碎的山楂果与适量优质山泉水、红糖片、山楂干片熬制的浓液、山楂叶熬制的浓液混合后放入发酵罐，先进行预发酵，再进行有氧发酵；之后通过过滤装置过滤，液渣分离后倒入醋缸，过缸3-4次自然澄清后，获得橙黄透明的食用山楂醋。在发酵过滤过程中，需要多个设备配合完成，中间过程繁琐，浪费时间，需要大量的人力物力来操作，费时费力；而且在发酵过程中会浮起产生较多浮渣，因而山楂中含有的多种有益物质，不能更完全的溶解到发酵液体中，造成浪费，并且山楂渣浮起会减缓发酵的速度，影响发酵效率，山楂渣中含有较多发酵液，不仅不易处理而且易造成浪费。

实用新型内容

本实用新型的目的就在于克服现有的技术问题，提供了一种山楂醋发酵生产用过滤装置。

为达到上述目的，本实用新型是按照以下技术方案实施的：

一种山楂醋发酵生产用过滤装置，包括罐体，所述罐体从上至下依次分为预发酵腔、有氧发酵腔及澄清腔；

所述预发酵腔上部的外壁固定设置多个气缸，多个气缸沿外壁周向均匀分布；所述预发酵腔内设有滤筒，所述滤筒上设置有可移动盖板，滤筒内设有搅拌压滤装置；所述滤筒顶端固定连接有沿滤筒壁向外延伸的一圈外沿，所述外沿架设在预发酵腔的进料口处，外沿的外直径大于罐体的直径，所述外沿的下表面与气缸的伸缩端固定连接，所述外沿与滤筒的衔接处设置有一圈向内凸出的凸台，所述盖板架设在凸台上，盖板上表面设置有挂耳及第一泄压阀；所述外沿、凸台及滤筒为一体成型结构，所述盖板与凸台之间、外沿与进料口之间均设置有密封结构；

所述预发酵腔与有氧发酵腔通过带阀门的导管一连通；

所述有氧发酵腔上设有第二泄压阀及通气管，有氧发酵腔与澄清腔通过带阀门的导管二连通，所述导管二内设有滤网；

所述澄清腔内安插有一出料竖管，所述竖管的上端封闭，竖管下端贯穿澄清腔底部，所述竖管位于澄清腔内的部分的侧壁上布满滤孔，所述竖管穿过澄清腔的一端安装有控制阀。

罐体内依次设置预发酵腔、有氧发酵腔及澄清腔，集发酵、过滤、澄清为一体，实现一次性酿造山楂醋，避免了中间过程中多次打开发酵罐体，造成污染，省时省力；预发酵腔内的滤筒通过外沿架设在预发酵腔的进料口处，外沿通过气缸与罐体外壁连接，滤筒上设有可移动盖板，使用时，打开盖板将物料添加到滤筒内后合上盖板，进行预发酵，滤筒内设有的搅拌压滤装置，先对物料进行搅拌使其充分混合后进行发酵；预发酵结束后，打开导管一使预发酵腔内的发酵液流入有氧发酵腔内，在此过程中搅拌压滤装置对滤筒内的物料进行挤压使物料内包含的发酵液从滤筒充分流出进入有氧发酵腔，发酵液全部进入有氧发酵腔后，关闭导管一，盖板打开，气缸的伸缩端伸长将滤筒顶出预发酵腔，便于清理滤渣；有氧发酵腔中通入无菌氧气进行有氧发酵后打开导管二将发酵好的山楂醋导入澄清腔，导管二的滤网对山楂醋进行第二次过滤，澄清腔内的山楂醋通过竖管排出，竖管的滤孔对山楂醋进行第三次过滤，确保山楂醋的质量口感。