[实用新型]一种利用重力进出货的浸液式食品锁鲜瞬冻装置

说明书

本实用新型属于食品冷藏保鲜技术领域，涉及一种利用重力进出货的浸液式食品锁鲜瞬冻装置，是针对现有液氮成本高且冻品品相差所提出，包括：装置本体和传送装置，装置本体内为冻结室，在冻结室下部注有低温冷冻液，低温冷冻液通过开设在装置本体侧壁上的进液口和出液口与制冷机组串联形成低温冷冻液内外循环通道；传送装置贯穿冻结室两端，其包括依次设置的进货传送带、主传送带和出货传送带，进货传送带和出货传送带分别安装在进货口和出货口处，且每相邻两个传送带间的水平传送面存在高低落差面，在主传送带正上方平行设置有挡板，主传送带的中间部分浸泡在低温冷冻液内。本实用新型具有冻品品相好，低温冷冻液可重复利用的优点。

技术领域：

本实用新型属于食品冷藏保鲜技术领域，具体涉及一种利用重力进出货的浸液式食品锁鲜瞬冻装置。

背景技术：

伴随着经济高速增长，人们对生活品质的提高，对海鲜水产品的需求，特别是高端水产品的品质要求也在日益增高，因此对水产品的保鲜技术提出了新的挑战。

目前水产品的保鲜技术主要为冷冻保藏，即将食品中心温度降至-18℃后进行贮藏。冷冻保鲜技术根据冻结时间长短分为慢冻和速冻，慢冻冻结速率低，耗时长，通过最大冰晶生长带的速度慢，形成冰晶体积大且分布散乱，从而导致细胞壁受损，影响风味和口感。而速冻冻结速率高，耗时短，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小。现今市场常见的速冻装置多为两类，一是鼓风式速冻；二是液氮超低温速冻，鼓风式速冻装置利用温度为-26～-46℃，流速10～15m/s的强制流动的低温空气与食品物料充分接触，以增大传热速率，从而迅速冻结食品，但其对流换热系数较低。液氮速冻冻结速度快，干耗小，设备操作可靠，但液氮是不可重复利用的制冷工质，且使用液氮速冻，将需要配套空分设备，增加初始投资，液氮速冻极易使食品表面产生龟裂，影响食品品相。

实用新型内容：

本实用新型为克服上述缺陷，提供了一种利用重力进出货的浸液式食品锁鲜瞬冻装置，该装置可使冷冻液重复使用，能耗更低，冻结效率更高，且食品冷冻品相质量更好。

本实用新型采用的技术方案在于：一种利用重力进出货的浸液式食品锁鲜瞬冻装置，包括：装置本体和传送装置，所述装置本体为两端开口的中空矩形库体，在装置本体的两端开口下部均固定有支撑库体，两个支撑库体与装置本体内腔共同围合成冻结室，在冻结室的下部灌注有低温冷冻液，所述低温冷冻液通过开设在装置本体侧壁上的进液口和出液口与制冷机组串联形成低温冷冻液内外循环通道；所述传送装置贯穿冻结室的两端，且传送装置与装置本体的两侧开口之间分别形成进货口和出货口，传送装置通过驱动装置实现往复运动，传送装置包括由左至右依次设置的进货传送带、主传送带和出货传送带，且每相邻两个传送带间的水平传送面存在高低落差面，所述进货传送带和出货传送带分别通过第一支架和第二支架安装在进货口和出货口处，主传送带通过主支架安装在冻结室底部，在主传送带正上方平行设置有挡板，所述进货传送带传送面的水平位置高于主传动带进货端传送面的水平位置，主传动带出货端传送面的水平位置高于出货传送带传送面的水平位置，且主传送带的中间部分浸泡在低温冷冻液内。

优选地，所述主传送带包括进货段、浸泡段和出货段，所述浸泡段整体纵截面呈曲线型，且浸泡在低温冷冻液内。

优选地，所述挡板固定在冻结室的内壁上，所述挡板整体纵截面与浸泡段形状相匹配，所述挡板选用带有镂空结构的不锈钢钢板。

优选地，所述浸泡段和挡板的整体纵截面呈W型。

优选地，所述支撑库体的顶面为向冻结室方向倾斜的斜面。

优选地，所述主传送带采用不锈钢网链结构，在主传送带上设置有疏水板，所述疏水板沿主传送带运动方向横向间隔设置，且在相邻两个疏水板间形成置物槽，每个疏水板均采用带有镂空结构的不锈钢钢板。

优选地，所述镂空结构呈圆形、矩形或菱形状。