[实用新型]高温杀菌锅

说明书

本实用新型公开了一种高温杀菌锅，包括锅体和锅门，锅体的前端设置锅门，锅门上设置有门开关以通过该门开关锁紧密封杀菌锅，锅体内设置有放置肉的多层抽式网搁板，锅体的内壁两侧安装有滑轨，抽式网搁板可滑动地设置于滑轨上；锅体的一侧设置有与锅体的内部相通进水管，水自进水管流进锅体的底部；锅体的另一侧设置有与锅体内相通的蒸汽管，蒸汽自蒸汽管进入锅内以使得锅体内的水迅速升温对肉杀菌；锅体的底部设置有用于锅体内的水排出的排水管。该高温杀菌锅由进水管进水到锅体的底部，水位于低于抽式网搁板，再由蒸汽管进蒸汽，蒸汽进入锅内之后会使锅体底部的水迅速升温而达到对肉杀菌的目的，从而提高杀菌的效率，提高企业的产能。

技术领域

本实用新型涉及肉类食品加工的技术领域，特别是涉及一种高温杀菌锅。

背景技术

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，深受广大消费者的喜好。目前，肉脯的加工需要经过一系列的工艺流程，如选料和预处理→切片→调味、腌制→摊筛→烘干→焙烤→压平切片→冷却包装。预处理阶段需要对肉进行杀菌，而现有的杀菌过程长期以来都是把肉放在有水的锅内，通过对锅进行加热使得锅内的水达到沸点沸腾，从而达到对肉进行杀菌的效果。如此，肉则直接浸泡在水中且通过加热使水达到沸点沸腾需要较长的时间，不仅会影响后续加工出来肉脯的口感，还会影响其杀菌的效率。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种高温杀菌锅，以实现改变肉被加工出来的口感以及提高杀菌的效率，从而提高企业的产能。

本实用新型的目的采用如下技术方案实现：

一种高温杀菌锅，包括锅体和锅门；所述锅体的前端设置所述锅门，所述锅门上设置有门开关以通过该门开关锁紧密封杀菌锅；所述锅体内设置有放置肉的多层抽式网搁板，所述锅体的内壁两侧安装有滑轨，所述抽式网搁板可滑动地设置于所述滑轨上；所述锅体的一侧设置有与锅体的内部相通进水管，所述进水管上设置有用于控制进水流量的第一开关，水自进水管流进锅体的底部且水位低于抽式网搁板；所述锅体的另一侧设置有与锅体内相通的蒸汽管，所述蒸汽管上设置有用于控制进蒸汽流量的第二开关，蒸汽自蒸汽管进入锅内以使得锅体内的水迅速升温对肉杀菌；所述锅体的底部设置有用于锅体内的水排出的排水管，且该排水管上设置有用于控制排水流量的第三开关。

进一步地，所述锅体上设置有与锅体内部相通的压力表。

进一步地，所述锅体上设置有与锅体内部相通的温度计。

进一步地，所述第一开关为进水阀门。

进一步地，所述第二开关为蒸汽阀。

进一步地，所述第三开关为排水阀门。

进一步地，所述杀菌锅由不锈钢材料制成。

相比现有技术，本实用新型的有益效果在于：

本实用新型通过将装有肉的抽式网搁板通过滑轨推放入锅内，由进水管进水到锅体的底部，在进水的过程中，排水管上第三开关是处于常闭状态，水位于低于抽式网搁板，此时关闭进水管上第一开关防止自来水进入锅体的底部，再由蒸汽管进蒸汽，蒸汽进入锅内之后会使锅体底部的水迅速升温而达到对肉杀菌的目的，由于肉没有直接浸泡在水中，从而使得后续加工出来的肉脯口感较佳，且蒸汽进入锅内之后会使锅内的水迅速升温杀菌，从而提高杀菌的效率，进而提高企业的产能。

附图说明

图1为本实用新型的具体实施例中高温杀菌锅的结构示意图。

图中：1、锅体；10、锅门；100、门开关；2、进水管；20、第一开关；3、蒸汽管；30、第二开关；4、排水管；40、第三开关；5、压力表；6、温度计；7、滑轨；70、抽式网搁板。

具体实施方式