[实用新型]一种超高压食品灭菌设备用的容器

说明书

本实用新型公开了一种超高压食品灭菌设备用的容器，包括本体，所述本体为一长方体，所述本体的内部形成增压腔，在所述本体的上、下端贯通，在所述本体的上端安装有一端盖，端盖可向上打开，在所述端盖的底部设置有一芯部，所述芯部插入至所述本体内，并且与所述本体的内壁之间贴合，在所述本体的外壁处前后对称设置有多个支架，支架具有U形的卡槽，在所述端盖的左右侧面处焊接有旋转座，通过所述旋转座铰接有一螺丝，所述螺丝旋转后插入至所述卡槽内，所述螺丝的下端装配有一螺母；本产品的内部容积可条件，减少填充时间。

技术领域

本实用新型涉及一种超高压食品灭菌设备用的容器。

背景技术

食品超高压灭菌就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。超高压灭菌的机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键，使蛋白质高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固及酶失活。超高压还可造成菌体细胞膜破裂，使菌体内化学组分产生外流等多种细胞损伤，这些因素综合作用导致了微生物死高等静压技术在食品保藏中的应用研究最早是由Bert Hite在1899年提出的，Bert Hite首次发现450MPa的高压能延长牛奶的保存期，他和他的同事做了大量研究工作，证实了高压对多种食品及饮料的灭菌效果。这以后，有关HHP技术的研究一直没有间断，Bridgman因发现高静水压下蛋白质发生变性、凝固而获得了1946年诺贝尔物理奖。但直到1990年有关HHP装备、技术和理论的研究才得到了突破与发展，20世纪90年代由日本明治屋食品公司首先实现了UHP技术在果酱、果汁、沙拉酱、海鲜、果冻等食品的商业化应用。之后，欧洲和北美的大学、公司和研究机构也相继加快了对HHP技术的研究。它同加热杀菌一样，经100MPa以上超高压处理后的食品，可以杀死其中大部分或全部的微生物、钝化酶的活性，从而达到保藏食品的目的，它是一个物理过程，在食品加工过程中主要是利用Le Chace-lier原理和帕斯卡原理。

一般而言，压力越高杀菌效果越好。但在相同压力下延长受压时间并不一定能提高灭菌效果。在400～600MPa的压力下，可以杀死细菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高温杀菌带来的不良变化，超高压冷杀菌技术的先进性是高压、常温灭菌，采用该项技术对食品进行处理后，不但具备高效杀菌性，而且能完好保留食品中的营养成分，食品口感佳，色泽天然，安全性高，保质期长，这是传统高温热力杀菌方法所不具有的优点。目前，国外超高压灭菌已在果蔬、酸奶、果酱、乳制品、水产品、蛋制品等生产中有了一定的应用。在每cm2的肉食上施加大约6t重的压力进行高压灭菌。结果，其味跟原来一样，色泽也比原先更好看。日本明治屋食品公司将草莓、苹果和猕猴桃等果酱经软包装后在400～600MPa、10～30min条件下灭菌，产品的色泽和风味不变，并保持了水果原有的口感，VC的保留率较高。

超高压灭菌主要是在容器内进行增压，但是现有技术中的这类容器其内部的容积是固定的，无法根据所需灭菌的食品的体积来进行灵活的调整，例如容积为1000L的容积，当针对100L和200L的食品进行灭菌时，均需要将整个容器填充满增压液体，导致较长的填充时间。

基于上述问题，我们设计了一种内部容积可条件，减少填充时间的超高压食品灭菌设备用的容器。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种内部容积可条件，减少填充时间的超高压食品灭菌设备用的容器。

本实用新型是通过以下技术方案来实现的：