[实用新型]一种立式酱料蒸煮灭菌锅

说明书

本实用新型公开了一种立式酱料蒸煮灭菌锅，包括外层锅体、内层锅体和翻料铲；外层锅体和内层锅体之间形成蒸汽腔，蒸汽腔底部设置有蒸汽通管，蒸汽通管连接至蒸汽发生器，通过蒸汽通管向蒸汽腔内通入加热蒸汽；所述外层锅体顶端设置有进料开口，进料开口处安装锅盖，锅盖上安装密封阀门，从进料开口处将待加工的酱料原料放入内层锅体内，然后通过密封阀门将锅盖与蒸煮锅密封；在蒸煮过程中，推动电机带动移动块在移动滑槽上移动，使得翻料铲在内层锅体内往复运动，将酱料不断翻起推开，避免酱料粘在内层锅体内壁上导致受热不均，紫外线灯组透过密封隔热镀层向内层锅体内照射紫外线，在蒸煮过程中进一步消毒杀菌。

技术领域

本实用新型涉及酱料加工生产设备技术领域，具体为一种立式酱料蒸煮灭菌锅。

背景技术

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

制作粽子时根据口味需要也会用到各种酱料，比如花生酱，豆瓣酱，辣椒酱，香辣酱，黄豆酱，麻辣酱等。酱料在生产过程中需要经过多道加工工序，其中搅拌加热是其中一道重要的工序，在现有的加工工艺中，有的酱料需要经过搅拌加热，有的酱料只需要经过加热，有的酱料需要经过充分的搅拌加热，这样现有的蒸煮锅通常是需要人为不断的进行转换蒸煮锅来实现，这样操作上很不方便，而且在转移的过程中也会造成很大的细菌污染，导致生产成本高，生产效率低等问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种立式酱料蒸煮灭菌锅，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种立式酱料蒸煮灭菌锅，包括外层锅体、内层锅体和翻料铲；所述外层锅体内安装内层锅体，外层锅体和内层锅体之间形成蒸汽腔，蒸汽腔底部设置有蒸汽通管；所述外层锅体顶端设置有进料开口，进料开口处安装锅盖，锅盖上安装密封阀门；所述内层锅体内壁上设置有若干个均匀间隔的移动滑槽，移动滑槽上设置有移动块；所述移动块一侧设置有推动电机，移动块上设置有驱动轴，驱动轴末端安装翻料铲；相邻的所述移动滑槽之间设置有内嵌安装槽，内嵌安装槽上设置有紫外线灯组，紫外线灯组外侧设置有密封隔热镀层。

优选的，所述外层锅体下方设置有固定支架，蒸汽通管连接至蒸汽发生器。

优选的，所述锅盖上分别安装有安全阀、压力表和排气阀，蒸汽腔上端设置有溢流管道。

优选的，所述内层锅体包括圆柱形锅体和弧形锅底，圆柱形锅体与弧形锅底一体成型，翻料铲前端为与弧形锅底相对应的弧形弯曲结构，相邻的翻料铲之间设置有固定间隙。

优选的，所述密封隔热镀层包覆在内嵌安装槽外侧，密封隔热镀层为透明材料制。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本实用新型结构简单，可操作性强，蒸煮效果好，不易粘锅且具备消毒杀菌的功能；外层锅体和内层锅体之间形成蒸汽腔，蒸汽腔底部设置有蒸汽通管，蒸汽通管连接至蒸汽发生器，通过蒸汽通管向蒸汽腔内通入加热蒸汽；所述外层锅体顶端设置有进料开口，进料开口处安装锅盖，锅盖上安装密封阀门，从进料开口处将待加工的酱料原料放入内层锅体内，然后通过密封阀门将锅盖与蒸煮锅密封；在蒸煮过程中，推动电机带动移动块在移动滑槽上移动，使得翻料铲在内层锅体内往复运动，将酱料不断翻起推开，避免酱料粘在内层锅体内壁上导致受热不均，紫外线灯组透过密封隔热镀层向内层锅体内照射紫外线，在蒸煮过程中进一步消毒杀菌。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图。