[实用新型]一种豆浆煮制设备

说明书

本实用新型公开了一种豆浆煮制设备，包括密闭容器，其特征在于，所述密闭容器上设置有进浆口及出浆口，所述密闭容器中成型有蒸汽盘管并在容器底部设置有辅助加热单元，所述蒸汽盘管外接蒸汽发生装置，同时，在所述密闭容器侧旁还连接有一个压力保持装置，所述压力保持装置为一个容积可变的加压中介腔，所述加压中介腔两端通过蒸汽管路分别连接所述蒸汽发生装置以及所述密闭容器，且其与蒸汽发生装置之间的蒸汽管路上设置有一个压力阀，并在与所述密闭容器之间的蒸汽管路上设置有一个逆止阀。本实用新型能在豆浆煮制过程中主动选择形成微压环境，从而提高豆浆的煮制效率，同时避免高温高压对豆浆内部的破坏，并减少泡沫的产生。

技术领域

本实用新型涉及食品加工中的豆制品制作设备领域，具体为一种豆浆煮制设备。

背景技术

香干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。其营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，是一种被大众所接受的菜肴原料。

在进行香干制作时，需要进行磨浆、煮浆、凝固、模压成型、卤制成型等一系列操作步骤。其中，煮浆作为香干加工中的一个重要环节，对香干的风味和品质有着决定作用。我国现有的煮浆技术仍沿用传统的常压加热煮制，采用浸入式电热管或底盘加热的方式进行豆浆煮制，这种方法煮制豆浆会因为受热不均匀，存在风味不稳定及热能浪费等问题，同时还要考虑解决泡沫涨溢的问题；也有一些豆浆机采用高压方式进行煮制，虽然提高了煮浆效率，但是浮渣较多，且这种高压煮制的豆浆制成的坯料较为松散，且最终制成香干后口感较为粗糙，口感与常压煮制的豆浆制成的香干存在较大差距。

发明内容

本实用新型所解决的技术问题在于提供一种豆浆煮制设备，以解决上述背景技术中的缺点。

本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种豆浆煮制设备，包括密闭容器，所述密闭容器上设置有进浆口及出浆口，所述密闭容器中成型有蒸汽盘管并在容器底部设置有辅助加热单元，所述蒸汽盘管外接蒸汽发生装置，同时，在所述密闭容器侧旁还连接有一个压力保持装置，所述压力保持装置为一个容积可变的加压中介腔，所述加压中介腔两端通过蒸汽管路分别连接所述蒸汽发生装置以及所述密闭容器，且其与蒸汽发生装置之间的蒸汽管路上设置有一个压力阀，并在与所述密闭容器之间的蒸汽管路上设置有一个逆止阀。

作为进一步限定，所述加压中介腔通过容积变化所获得的空间压缩量为密闭容器容积的20%~40%，且所述加压中介腔在工作状态下，其容积的变化过程为连续可变，且能随时进行中止。

作为进一步限定，所述密闭容器通过密封盖进行封闭密封，且在所述密封盖上还设置有安全阀。

作为进一步限定，所述加压中介腔通过蒸汽管路从所述密闭容器的液面位置以下接入所述密闭容器中。

作为进一步限定，所述辅助加热单元为设置于密闭容器底部的电加热单元，且所述电加热单元通过预设定有加热模式的加热控制器进行控制。

作为进一步限定，所述进浆口前端通过管路与制浆设备相连，并在所述管路上设置有过滤装置以及电控液压泵。

作为进一步限定，所述密闭容器上还设置有用于显示密闭容器内豆浆量的液位计。

有益效果：本实用新型通过三种加热方式对密闭容器中的豆浆进行热处理，其加热方式包括底部辅助加热单元的快速升温加热、密闭容器中蒸汽盘管的恒温加热配合压力保持装置通入的高温蒸汽在密闭容器中形成一个微压环境，此时，豆浆的热处理温度可控制在115-120℃，这种方式，一方面豆浆体系受热均匀，不易发生局部加热过渡的情况，以保证豆浆的细腻度，同时，微压状态还能帮助实现豆乳的高温加热，并避免了高温、高压状态对豆浆内部结构的破坏，同时还能有效避免消泡剂的使用，尤其适合于在后续过程中用来制备饮用豆浆或者香干、豆腐等深加工豆制品，因而具有较好的市场前景和推广价值。

附图说明