[实用新型]挂面面带连续式饧面装置

说明书

本实用新型涉及挂面生产技术领域，尤其涉及一种挂面面带连续式饧面装置，包括饧面仓，饧面仓的前后两侧分别设置有入口、出口，饧面仓内设置有面带悬挂传送装置，面带悬挂传送装置包括对称设置于饧面仓左右两侧壁的传送链条、链轮，传送链条与链轮啮合，传送链条为环形闭式链条，传送链条位于饧面仓内部的部分沿水平方向往返，并形成依次升高的若干个水平段，传送链条位于出口的部分从饧面仓的上部向下延伸至底部，然后从饧面仓的底部返回至饧面仓的入口，左右两侧的传送链条之间设置有等间距的托面杆，本实用新型结构科学，通过托面杆支撑面带，在饧面仓内移动，延长了面带在饧面仓内停留的时间，从而达到饧面的目的。

技术领域

本实用新型涉及挂面生产技术领域，特别是涉及一种挂面面带连续式饧面装置。

背景技术

现有技术中一般是饼干、馒头等面食加工时，对和面后的面团进行饧面，由于和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压片后，面筋相互粘连，分子结构中存在着较大的内应力，且由于这种分子结构的纠缠状态，使得蛋白质分子在空间上产生收缩，会使得加工的面条口感粗糙，筋度降低，适口性差。通过饧面，使得面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，从而消除应力，蛋白质分子空间结构重构。通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面带中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道、有嚼劲，口感也更加的细腻和顺滑。饧面过程一般是在进一步加工前静置一段时间。

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，是人们喜爱的主要面食之一。挂面生产过程为：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。对于挂面的生产，现有技术很少有饧面过程，压片后直接进行切条。由于压片后形成连续的面带，使用现有技术也难以进行饧面。

发明内容

本实用新型的目的在于针对现有技术的不足，而提供一种挂面面带连续式饧面装置，其结构科学，可以对挂面面带进行饧面，使得挂面更加筋道、有嚼劲。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：一种挂面面带连续式饧面装置，其包括饧面仓，所述饧面仓的前后两侧分别设置有入口、出口，所述饧面仓内设置有面带悬挂传送装置，所述面带悬挂传送装置包括对称设置于饧面仓左右两侧壁的传送链条、链轮，所述传送链条与所述链轮啮合，所述传送链条为环形闭式链条，所述传送链条位于饧面仓内部的部分沿水平方向往返，并形成依次升高的若干个水平段，所述传送链条位于出口的部分从饧面仓的上部向下延伸至底部，然后从饧面仓的底部返回至饧面仓的入口，所述左右两侧的传送链条之间设置有等间距的托面杆。

优选的，所述饧面仓的左右两侧设置有可打开的仓门。

优选的，所述传送链条相邻的水平段之间的高度差大于托面杆间距的2倍。

优选的，所述入口处下方设置有向外伸出的面带承接区。

优选的，所述出口处上方设置有防尘罩。

优选的，所述链轮包括若干组，每组链轮包括第一链轮、第二链轮，所述入口处、出口处分别设置有一组链轮，出口处的第一链轮位于出口上方，出口处的第二链轮位于出口的下方，所述饧面仓内设置有偶数组所述链轮。

优选的，所述水平段设置有链条支撑板。