[实用新型]一种具有热风循环装置的蒸烤箱

说明书

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种具有热风循环装置的蒸烤箱，包括内胆组件和内胆组件相连接的拉门组件、面板组件、左侧板、右侧板、后侧板、顶板和底板；所述内胆组件包括内胆、内胆后板，内胆顶部设有蒸汽箱和与蒸汽箱相连接的水箱组件，内胆后板上固定有热风机组件和与蒸汽箱相连接的蒸汽分配器。本实用新型通过将蒸汽箱产生的蒸汽经蒸汽分配器转移至内胆中，转移至内胆中的蒸汽在热风机组件的作用下，维持温度并在内胆内进行循环流动，提高了蒸汽的利用效率；此外，采用可取出式的水箱结构，便于对水箱进行及时清洗。

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种具有热风循环装置的蒸烤箱。

背景技术

蛋糕、面包等在利用传统烤箱进行烘焙所得的糕点表面干燥，且内部含水量低，口感欠佳，如戚风蛋糕、法棍等在烘烤过程需要保证烤箱内具有一定的空气湿度，另外，在制作蒸蛋糕的过程，需要大量的高温蒸汽，普通的烤箱难以实现。目前，市面上出现了能够同时进行蒸和烤功能的蒸烤箱，能够满足对有蒸汽需求的烘焙产品的制备。然而，现有的蒸烤箱对待蒸烤食品进行蒸烤处理过程中，由于高温的蒸汽接触低温的待蒸烤的食品后，蒸汽温度明显降低，且水蒸气凝聚滴落在蒸烤食品上，使得成品表面存在塌陷、开裂等缺陷，严重影响成品美观。另外，在蒸烤的过程中需要持续输入蒸汽以保证蒸烤箱内部的温度，现有的蒸烤箱无法对高温蒸汽进行循环利用，需要人工不停加入大量的水，以保障蒸的工序正常进行，操作繁琐。

此外，现有的蒸烤箱内的水箱大多固定于箱体的内部，通过在箱体上设置加水口，通过加水口向水箱中加水，在使用一段时间后，需要经过专业人员对箱体进行拆解取出水箱进行清洗，对普通操作人员来说，难以实现对水箱的实时清洁。

发明内容

为解决背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种能够循环利用水蒸气的具有热风循环装置的蒸烤箱。

基于上述目的，本发明采用的技术方案为：一种具有热风循环装置的蒸烤箱，包括内胆组件和内胆组件相连接的拉门组件、面板组件、左侧板、右侧板、后侧板、顶板和底板；所述内胆组件与拉门组件、面板组件、左侧板、右侧板、后侧板、顶板和底板组装后形成空腔结构；所述内胆组件包括内胆、内胆后板，内胆顶部设有蒸汽箱和与蒸汽箱相连接的水箱组件，内胆后板上固定有热风机组件和与蒸汽箱相连接的蒸汽分配器；所述蒸汽箱和水箱组件位于空腔结构内。

进一步地，蒸汽箱内设有两组上下设置的发热管，所述蒸汽箱的两侧设有进水管和出水管，所述进水管与水箱组件相连接，所述出水管与蒸汽分配器相连接；所述蒸汽箱的侧面还设有上水位传感器和下水位传感器，所述上水位传感器和下水位传感器用于对蒸汽箱内水位进行实时监测。

进一步地，水箱组件包括水箱固定架和水箱，所述水箱固定架固定于内胆上部，水箱卡接于水箱固定架内；所述面板组件上设有供水箱抽出的通孔。

进一步地，水箱上端设有圆形储水槽；水箱的侧面设有方形的卡位；水箱的正面设有把手，所述把手用于将所述水箱抽出；水箱的底部设有一个凸起部，水箱通过所述凸起部卡接于水箱固定架上。

进一步地，蒸烤箱内还设有与热风机组件相连接的变频器。

进一步地，拉门组件上设有与内胆相匹配的观察窗，所述观察窗由两层耐高温玻璃组成，两层耐高温玻璃之间存在空隙，且两层耐高温玻璃之间的空隙呈近真空状态。

进一步地，后侧板在靠近箱体内部的一侧设有散热风机；所述后侧板上还设有散热孔。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果为：

1.采用在箱体内设置蒸汽箱、蒸汽分配器和热风机组件，利用热风机组件产生的具有一定温度的热风，对蒸汽分配器产生的蒸汽进行加热并维持蒸汽的温度，避免蒸汽在遇到低温的待烘焙胚体时，蒸汽凝结滴落于胚体上，对成品质量产生不良影响，此外，热风机组件产生的热风有利于促进蒸汽在内胆循环流动，提高蒸汽的利用效率，避免在烘焙过程中多次加水，简化操作。