[实用新型]红曲霉发酵型低盐半干鱼生产线

说明书

本实用新型提供了一种红曲霉发酵型低盐半干鱼生产线，包括依次设置的用于对鱼进行浸泡处理的浸泡室、用于对鱼喷淋红曲霉的红曲霉喷洒室、用于对鱼进行干燥处理的干燥室以及用于对鱼进行发酵处理的发酵室，所述浸泡室、红曲霉喷洒室、干燥室以及发酵室之间设有用于输送鱼的输送机构。与现有技术相比，本实用新型开创性的提供了一种专门用于红曲霉发酵型低盐半干鱼的生产线，由此依次进行每道工序的制作，工业化生产适合长期保存和运输的红曲霉发酵型低盐半干鱼；此生产线自动化程度高，解决了因人工操作所带来的效率低下的问题，大大提高了生产效率。

技术领域

本实用新型涉及一种食品生产线，特别涉及一种红曲霉发酵型低盐半干鱼生产线。

背景技术

近年来，一种低盐的半干鱼出现在国内外市场，该类产品的含盐量远低于传统咸鱼，口感软硬适中，烹饪方便，只需简单蒸熟即可食用，方便快捷。但该类产品由于缺乏自然干燥过程中的微生物接种发酵过程，导致该类产品的风味单一，缺失了传统咸鱼的“腊香”风味。另一方面该类产品的干燥时间短，产品盐分较低、水分较高，产品的保藏性不及传统咸鱼，必须依靠冷链运输和销售，极大的影响了产品的普及。

发明内容

为克服现有技术的不足，本实用新型的目的是提供一种红曲霉发酵型低盐半干鱼生产线，此生产线自动化程度高，大大提高了生产效率，而且采用此生产线生产出的红曲霉发酵型低盐半干鱼，适于长期保存和长途运输。

本实用新型提供了一种红曲霉发酵型低盐半干鱼生产线，包括依次设置的用于对鱼进行浸泡处理的浸泡室、用于对鱼喷淋红曲霉的红曲霉喷洒室、用于对鱼进行干燥处理的干燥室以及用于对鱼进行发酵处理的发酵室，所述浸泡室、红曲霉喷洒室、干燥室以及发酵室之间设有用于输送鱼的输送机构；

所述干燥室中设有干燥机以及用于将带有红曲霉的鱼从输送机构送入干燥室中的第三不锈钢网带输送机构，所述第三不锈钢网带输送机构的前后两端分别与输送机构相对设置；在干燥室的前后两端分别设有干燥室进口和干燥室出口，所述第三不锈钢网带输送机构的前后两端设置在与干燥室进口和干燥室出口位置相对应处；位于干燥室前后两端的输送机构也与干燥室进口、干燥室出口相对设置，所述干燥机包括设于干燥室中的至少一组低温除湿系统，所述低温除湿系统包括设于干燥室中并且依次设置的蒸发器、冷凝器、设于干燥室外的压缩机以及设于干燥室上的风机，所述风机设于冷凝器远离蒸发器的一侧，蒸发器的出口管经管道与压缩机的进口连接，压缩机的出口经管道与冷凝器的入口管连接，蒸发器的入口管经管道与冷凝器的出口管连接，在蒸发器的入口管与冷凝器的出口管之间的管道上设有节流阀，所述干燥室上位于风机处设有排气风道，以对干燥室中的空气进行除湿，以达到干燥的效果。

进一步地，所述浸泡室中设有浸泡箱、用于将鱼从输送机构输送至浸泡箱中及将其送出浸泡箱的第一不锈钢网带输送机构。

进一步地，所述红曲霉喷洒室中设有喷淋头、与喷淋头连接的用于装载红曲霉的储存罐、以及用于将浸泡后的鱼从输送机构输送至红曲霉喷洒室中的第二不锈钢网带输送机构，所述储存罐与喷淋头之间通过管道连接，管道上设有泵，所述喷淋头设于第二不锈钢网带输送机构上方。

进一步地，所述发酵室中设有恒温控制系统以及用于将干燥后的鱼送入发酵室进行发酵的第四不锈钢网带输送机构，所述恒温控制系统包括加热器、温度传感器、温度控制器，所述温度控制器分别与加热器、温度传感器连接。

进一步地，所述电加热器为空气加热器。

进一步地，还包括真空包装设备，所述真空包装设备与发酵室之间设有手工操作台，在手工操作台与发酵室之间设有第五不锈钢网带输送机构，所述手工操作台包括进口，所述进口与第五不锈钢网带输送机构相对设置。