[实用新型]一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置

说明书

本实用新型公开了一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，涉及葡萄酒酿造技术领域，该降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，包括分离鉴定系统、筛选系统和相关特性研究系统，所述分离鉴定系统包括样品处理单元和菌株鉴定单元和分析单元，所述样品处理单元包括新鲜原料、无菌水、菌悬液、基础培养基、恒温箱和离心机，所述菌株鉴定单元包括菌株、液体基础培养基、DNA试剂盒、琼脂糖凝胶电泳仪和凝胶成像仪，所述分析单元包括PCR仪。该降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，能够有效节约资本，不依靠额外添加，依靠产品本身去消减氨基甲酸乙酯，能够有效的调控发酵食品中氨基甲酸乙酯的含量，同时具有良好的发酵性能与优良的安全特性的菌株。

技术领域

本实用新型涉及葡萄酒酿造技术领域，具体为一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置。

背景技术

近年来，国内葡萄酒产业及其它酿造业发展迅速，形成了一定的地域特色，但是在菌种选择上，大多依赖于进口，造成了十分严重的产品同质化现象。氨基甲酸乙酯(又名尿烷)是一类2A类致癌物质，在医学上可用作神经麻醉剂，研究表明，发酵食品和酒精饮料生产过程中微生物会产生低剂量的氨基甲酸乙酯，使得发酵食品存在一定安全隐患，酵母菌对底物的代谢为葡萄酒提供了最基础的酒精以及人们常常关注的香气成分，在这其中扮演主要角色的是酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，它具有良好的发酵能力，近年来，大家纷纷把目光投降了对工业菌株的开发上，目前国内使用的工业菌株大多来自国外进口，而且是直投式的，能够回收利用的几乎为“零”，这在经济成本上大大制约了我国葡萄酒行业的发展，国外的菌株大多是经历了菌种改造，使其具有人们想要的性状，而这种性状不具有遗传稳定性，因此，发掘更有价值的酵母菌种，是目前国内研究的热点。

实用新型内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，解决了降解氨基甲酸乙酯的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本实用新型通过以下技术方案予以实现：

一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，包括分离鉴定系统、筛选系统和相关特性研究系统，所述分离鉴定系统包括样品处理单元和菌株鉴定单元和分析单元，所述样品处理单元包括新鲜原料、无菌水、菌悬液、基础培养基、恒温箱和离心机，所述菌株鉴定单元包括菌株、液体基础培养基、DNA 试剂盒、琼脂糖凝胶电泳仪和凝胶成像仪，所述分析单元包括PCR仪；

所述筛选系统包括菌株筛选单元、生长曲线测定单元、气质联用测定单元，所述菌株筛选单元包括筛选培养基C^[73-75]、筛选培养基N^[76]、驯化培养基和复筛培养基，所述生长曲线测定单元包括第一发酵培养基，所述气质联用测定单元包括涡旋混合器和GC-MS设备；

所述相关特性研究系统包括菌株发酵特性研究单元、酶活测定单元、酶学性质分析单元、优化单元和验证试验单元，所述菌株发酵特性研究单元包括耐糖培养基^[87]、耐酸培养基^[88]、耐乙醇培养基^[89]和耐SO₂培养基^[90]，所述酶活测定单元包括YEPD培养基、柠檬酸缓冲液、EC水溶液、硫酸和第二发酵培养基，所述酶学性质分析单元包括缓冲液、金属离子和去离子水。

(三)有益效果

本实用新型提供了一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，具备以下有益效果：

(1)、该降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，能够有效节约资本，不依靠额外添加，依靠产品本身去消减氨基甲酸乙酯，能够有效的调控发酵食品中氨基甲酸乙酯的含量，同时具有良好的发酵性能与优良的安全特性的菌株。