[实用新型]一种空气能腐竹煮浆工作台

说明书

本实用新型属于食品设备领域，具体提供一种空气能腐竹煮浆工作台。包括煮浆槽、保温槽、立柱、空气能热泵外机和冷凝管。煮浆槽的底部边缘设置有保温槽，且煮浆槽和保温槽底部设置有立柱支撑。煮浆槽的一端槽底设置有水管与外界导通，同时保温槽相同一侧槽底也设置有导管与外界导通，且水管与导管通过循环水泵相连。同时煮浆槽和保温槽的槽底均铺设有冷凝管，且冷凝管与空气能热泵外机相连。本实用新型的有益效果是：采用更加清洁节能的空气能热泵加热豆浆液，同时冷凝管在煮浆槽的用量比在保温槽的用量多1‑2倍，从而达到煮沸和保温的不同制热效果。且冷凝管分为两个独立的回路进煮浆槽和保温槽，可实现功能的独立控制。

技术领域

本实用新型属于食品设备领域，具体涉及一种空气能腐竹煮浆工作台。

背景技术

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便。

在腐竹的制作工艺中，需要进行选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、腐竹成型、自然晾晒等工序。煮浆，是腐竹制作的一个关键环节。其操作步骤是：先旺火猛攻，当锅内豆浆煮开后，炉灶即可停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5～6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀将腐竹膜对开剪成两半，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐竹膜形成条竹状。起锅后的腐竹一般晾在竹竿上。在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：一是降低炉温后，如炭火或煤火接不上或者太慢，锅内温差过大，就会变成腐花，不能结膜。因此停止鼓风后，必须将预先备好烧红的炭火加入，使其保持恒温。现有技术中有条件的会采用锅炉蒸汽输入锅底层，不直接用火煮浆。二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。三是锅内的白沫没有除净，会直接影响薄膜的形成。同时在煮浆和腐竹成型环节中需消耗大量木材或电能进行加热，且其生产过程存在劳动强度大，不好控制等不足。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种空气能腐竹煮浆工作台，以解决现有腐竹在煮浆和腐竹成型环节中，使用木材或电能加热消耗大量能源的问题，以及在腐竹成型过程中浆液的恒温控制问题，同时将煮浆和腐竹成型工位分开，减少去除白沫的工序，节约时间。

本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决：包括煮浆槽、保温槽和立柱，所述煮浆槽的一端边缘设置有保温槽，且所述煮浆槽和保温槽底部设置有立柱进行支撑，所述煮浆槽的一端槽底设置有水管与外界导通，同时所述保温槽相同一侧槽底也设置有导管与外界导通，且所述水管与所述导管通过一个循环水泵相连，同时所述煮浆槽和保温槽的槽底均铺设有冷凝管，且所述冷凝管与空气能热泵外机相连。

作为优选，所述冷凝管在煮浆槽的用量比在保温槽的用量多1-2倍，使冷凝管在煮浆槽中的放热量多于在保温槽中的放热量1-2倍，从而实现豆浆液在煮浆槽的煮沸和在保温槽中的保温功能。

作为优选，所述冷凝管由所述空气能热泵外机引出，然后通过三通阀分为两条回路，再分别铺设在所述煮浆槽和保温槽槽底，最后统一回到所述空气能热泵外机中。空气能热泵外机可分别对两个回路中的冷凝管进行控制，实现功能的独立。

作为优选，所述保温槽内设置有多组隔板将所述保温槽隔出多个同等大小的腐竹挑膜工作区，且所述腐竹挑膜工作区底部全部连通并未被隔板隔开。保温槽加隔板可对豆浆浆液形成的薄膜大小进行控制，避免挑膜过程中还需分割。同时连通的保温槽底部，有利于热量的均匀传导，也便于从统一入口添加煮好的豆浆浆液。

本实用新型的有益效果是：腐竹豆浆浆液的加热和保温采用空气能热泵加热，更加清洁节能。同时冷凝管在煮浆槽的用量比在保温槽的用量多1-2倍，从而实现在煮浆槽和保温槽中的不同放热量，最终达到煮沸和保温的不同制热效果。且冷凝管分为两个独立的回路进煮浆槽和保温槽，空气能外机可分别对两个回路中的冷凝管进行控制，实现功能的独立。

附图说明