[实用新型]一种用于食品自动生产的蒸煮隧道炉

说明书

本实用新型公开了一种用于食品自动生产的蒸煮隧道炉，包括机架和蒸煮系统，蒸煮系统包括蒸煮隧道和物料输送带。蒸煮隧道包括低温加热区和高温加热区，低温加热区的前端设有进料口，高温加热区的后端设有出料口，物料输送带依次穿过低温加热区和高温加热区。低温加热区在物料输送带的上方和下方分别设有若干第一蒸汽管和第二蒸汽管，第一蒸汽管和第二蒸汽管的同一侧分别连接至蒸汽源，另一侧通过连接管相连通，第一蒸汽管为翅片管，至少有一根第二蒸汽管沿长度方向开设有若干个蒸汽喷射孔，其余第二蒸汽管为翅片管。采用翅片管加热代替现有食品加工设备中低温段的部分水蒸气喷射式加热，使得食品在低温段不会被水浸泡，口感提升且容易上色。

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，特别涉及一种用于食品自动生产的蒸煮隧道炉。

背景技术

鱼豆腐属于一种海洋仿生食品，以鱼肉为主料，铰成肉泥配以其他辅料并挤压成块状，并且在生产过程中对其进行加热蒸熟。目前的传统加工工艺为，将搅拌后的浆料通过灌浆泵灌入凹型的不锈钢槽内，再用人工将不锈钢凹槽放进蒸箱内蒸至食品熟透后，再将不锈钢凹槽从蒸箱内取出，等待冷却后，最后将凹槽中的鱼豆腐取出来切成需要的规格。

授权公告号为CN 203969141 U的实用新型专利公开了一种食品自动生产加工设备，包括第一传送带、分段加热系统、第二传送带和自动裁切系统等，分段加热系统包括第一加热区和第二加热区，第一加热区在第一传送带上方设有向下喷射的蒸汽喷射口…。该设备实现了自动蒸煮和自动裁切，降低了人工消耗，提高了生产效率，改善了食品的口感品质。但该设备的低温段是通过水蒸气喷射来实现对食品的加热蒸煮，由于传送带两边设有用于阻挡浆料的限位条，且鱼豆腐由于自身的发酵原因会出现一些凹坑，再加上低温段的长度较长，水蒸气由上往下喷射时会使得低温段鱼豆腐的上方聚集了大量的水。鱼豆腐上表面长时间被浸泡，一方面影响鱼豆腐本身的口感，另一方面也使得在后续上色时，这一面的颜色与其他面的颜色存在较大色差，上色不均匀。

发明内容

针对上述问题，本实用新型的目的在于提供一种用于食品自动生产的蒸煮隧道炉，采用翅片管加热代替现有食品加工设备中低温段的部分水蒸气喷射式加热，使得食品在低温段不会被水浸泡，口感提升且容易上色。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：

一种用于食品自动生产的蒸煮隧道炉，包括机架和设在所述机架上的蒸煮系统，所述的蒸煮系统包括蒸煮隧道和物料输送带。所述的蒸煮隧道包括低温加热区和高温加热区，所述低温加热区的前端设有进料口，所述高温加热区的后端设有出料口，所述的物料输送带依次穿过所述低温加热区和高温加热区。所述低温加热区在所述物料输送带的上方设有若干根第一蒸汽管，在所述物料输送带的下方设有若干根第二蒸汽管，若干根第一蒸汽管和若干根第二蒸汽管的同一侧分别连接至蒸汽源，若干根第一蒸汽管和若干根第二蒸汽管的另一侧通过连接管相连通。所述的第一蒸汽管为翅片管，至少有一根第二蒸汽管沿长度方向开设有若干个蒸汽喷射孔，其余的第二蒸汽管为翅片管。

进一步地，为了使得翅片的导热效果最佳，所述翅片管的翅片高度为10～15mm。

进一步地，所述的物料输送带为链板，所述的链板通过输送电机驱动，所述链板宽度方向的两侧分别设有用于防止浆料溢出的限位条。

进一步地，所述高温加热区在所述链板的上方和下方分别设有若干根第三蒸汽管，第三蒸汽管的一端连接至蒸汽源，另一端封闭，链板上方的第三蒸汽管沿长度方向开设有若干个方向朝下的蒸汽喷射孔，链板下方的第三蒸汽管沿长度方向开设有若干个方向朝上的蒸汽喷射孔。由于鱼豆腐已经在低温段充分发酵完成，且高温段的长度短，即鱼豆腐经过高温段的时间也短，所以，往鱼豆腐上喷射水已经对鱼豆腐的口感和上色影响不大。

进一步地，为了防止高温段和低温段之间的水蒸气相互串流，所述蒸煮隧道的上方在所述低温加热区的两端及高温加热区的两端分别设有抽蒸汽风机。