[实用新型]一种米香型白酒生产用糖化设备

说明书

本实用新型公开了一种米香型白酒生产用糖化设备包括一个封闭锅体、换热夹套、搅拌装置和筛板；封闭锅体上安装有一个人孔门、一个清洗装置、一个第一管口和一个物料出口；筛板安装于所述封闭锅体内并位于搅拌桨下方。本实用新型不仅简化了传统糖化繁杂的工艺实现过程，同时大大降低了工作强度和能源消耗，并且提高了工艺的准确度。

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工领域，具体涉及一种米香型白酒生产用糖化设备。

背景技术

米香型白酒以桂林三花和湘山酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在米酿香及小曲香基础上具有蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅的特点。黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，是世界上最古老的酒类之一。生产区域遍布全国各地，尤其是在南方更为普遍。随着人们生活水平的不断提高，健康与养生日益受到人们的关注，米香型白酒与黄酒由于其既具有保健功能又有酒精含量较低的特点，深受广大人民的喜爱，市场前景非常广阔。但现有的生产方式非常落后，因此米香型白酒、黄酒的机械化自动化生产尤为重要。

米香型白酒与黄酒的生产方式主要还是采用比较简单、粗放型的生产方式。尤其是中国传统米香型白酒与黄酒生产的糖化工艺过程基本相同，都是以大米为主要原料经浸泡、蒸煮、冷却再拌曲糖化。糖化工艺过程：①洗米→②浸米→③洗米→④控干→⑤蒸饭→⑥冷却→⑦拌曲→⑧糖化。现有的机械化糖化工艺为：先将大米投入一个固定水泥槽或固定的金属容器中加水实现①洗米与②浸米。然后将浸泡过的大米通过带式输送输送至蒸饭机，在输送过程中通过输送带上面的喷淋装置完成③洗米，洗米后到蒸饭机前的输送过程中实现沥水④控干。控干的大米再在专用蒸饭机上完成⑤蒸饭与蒸饭后的吹风⑥冷却。米饭冷却后经拌曲器⑦拌曲，最后转入糖化容器中进行⑧糖化。

但是现阶段米香型白酒与黄酒的糖化机械化工艺过程存在很多不足之处。实现过程过于繁杂，劳动强度大，能源消耗多，工艺控制难以达到要求。实现上述八个主要工艺控制过程分别需要在不同的环境与设备中完成，导致工段间相互制约与影响。整个物料需要多次整体转移，例如投料浸米，浸米后输送到蒸饭机，蒸饭结束还须输送到糖化槽，综合能耗过多。而且各工艺过程实现的效果也不理想，例如浸米、洗米与冷却均无保温与控温装置，难以实现工艺控制要求。

实用新型内容

本实用新型的目的，就是为了解决上述问题而提供了一种米香型白酒生产用糖化设备不仅简化了传统糖化繁杂的工艺实现过程，同时大大降低了工作强度和能源消耗，并且提高了工艺的准确度。

本实用新型的目的是这样实现的：

本实用新型的一种米香型白酒生产用糖化设备包括一个封闭锅体、换热夹套、搅拌装置和筛板；

封闭锅体顶部安装有一个人孔门、一个清洗装置和一个第一管口，该封闭锅体的底部至少设有一个物料出口；

封闭锅体的中部和底部的外壁设有换热夹套；

搅拌装置包括一个安装于封闭锅体顶部的减速机、一个安装于闭锅体内的传动轴和搅拌桨，其中传动轴上端与减速机的输出轴连接，传动轴的下端与搅拌桨连接；

筛板安装于封闭锅体内并位于搅拌桨下方。

上述的米香型白酒生产用糖化设备中封闭锅体包括一圆柱形的筒体、连接于该筒体顶端的上封头和连接于该筒体底端的下封头；

人孔门、清洗装置和第一管口位于上封头顶部；

物料出口位于下封头底部。

上述的米香型白酒生产用糖化设备中筒体上设有一出糟孔装置，且该出糟孔装置高于筛板的安装高度。

上述的米香型白酒生产用糖化设备中还包括视镜、排污口、温度传感器、压力传感器、液位计、第二管口和支腿中至少一种；

视镜安装于封闭锅体上部，优选的，视镜上安装有视镜灯；