[实用新型]食用醋熏醅罐

说明书

本实用新型食用醋熏醅罐属于食用醋生产的技术领域；所要解决的技术问题为：提供一种食用醋熏醅罐，生产效率高，自动化程度高，易于维修且使用寿命长；采用的技术方案为：食用醋熏醅罐，包括罐体、罐盖、翻转架和加热夹套，罐体的上端敞口并密封盖装有罐盖，罐体的上部两侧通过支架与翻转架固定连接，罐体的中下部外壁套装有与其相匹配的加热夹套，所述加热夹套为内设密闭空腔夹层的两层式结构，加热夹套的外层为耐高温保温材料制成且其内层为耐高温导热材料制成，加热夹套的下部设有热水入口且其上部设有热水出口，所述罐盖上设有泄气阀口；本实用新型主要用于陈醋的熏醅工艺。

技术领域

本实用新型食用醋熏醅罐属于食用醋生产的技术领域，具体涉及固态法酿制陈醋所用的熏醅罐。

背景技术

熏醅工艺是山西老陈醋传统工艺的精华之一，是山西老陈醋色、香、体、味的重要来源，可使山西老陈醋的酯香、熏香、陈香有机复合，同时也可获得满意色泽，无需添加调色剂，从而决定了山西老陈醋的独特品质。在以前的陈醋生产中，醋酸发酵完成后的成熟醋醅多采用煤火或水浴熏醅，但是这样的方法生产效率低、劳动强度大，还会污染环境。现在企业多改为采用熏醅池进行生产。但现有技术的食用醋熏醅池存在受热不均，导致靠壁处物料容易焦糊或碳化，产生苦味；且存在自动化程度低、劳动强度大等问题。随着科技的发展和社会的发展，这样的装置已经不能满足生产的需要。

实用新型内容

本实用新型克服现有技术存在的不足，所要解决的技术问题为：提供一种食用醋熏醅罐，生产效率高，自动化程度高，易于维修且使用寿命长。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案为：食用醋熏醅罐，包括罐体、罐盖、翻转架和加热夹套，罐体的上端敞口并密封盖装有罐盖，罐体的上部两侧通过支架与翻转架固定连接，罐体的中下部外壁套装有与其相匹配的加热夹套，所述加热夹套为内设密闭空腔夹层的两层式结构，加热夹套的外层为耐高温保温材料制成且其内层为耐高温导热材料制成，加热夹套的下部设有热水入口且其上部设有热水出口，所述罐盖上设有泄气阀口。

所述罐体的外壁上部设有固定块，罐体内安装有多个通气管，所述通气管的一端贯穿罐体外壁通过固定块紧固固定并与供气装置连通，所述通气管的另一端延伸至罐体内底部，所述通气管上设有多个喷气口。

所述通气管上的多个喷气口出口对应罐体内壁。

所述加热夹套的上端连接有硬胶槽状套，所述硬胶槽状套套装在固定块上实现加热夹套的固定。

所述罐盖为椎体状，且其下端外缘设有挥发物收集槽，所述挥发物收集槽的底面低于罐体的罐口顶端，所述挥发物收集槽的一侧设有排液口。

所述罐体上端罐口内安装有倾斜向上的环形挡液板，所述挡液板顶端高于罐体的罐口顶端，且挡液板与罐体内壁之间形成滴液收集槽，所述挥发物收集槽与罐体接触的侧壁为导流斜板，所述导流斜板的上端与滴液收集槽顶端相接且其下端通向挥发物收集槽底部。

所述罐盖的上部为夹层式结构，罐盖的下部设有与其夹层内部连通的冷水入口且其上部设有与其夹层内部连通的冷水出口。

所述罐体内安装有压力监测器，泄气阀口上安装有控制其启闭的自动控制器，所述压力监测器的输出端与自动控制器的输入端相连接。

本实用新型与现有技术相比具有以下有益效果：

1、本实用新型将罐体安装于翻转架上，有利于罐内醋醅的倾倒，使用方便，由于采用了熏醅罐体与加热夹套配合的结构，在实现熏醅工艺中均匀加热要求、提高生产效率及质量的前提下，使得加热设备可独立拆卸维护或更换，延长设备使用寿命，降低企业投入成本，且由于加热夹套的配合使用，罐体不需要固定不动，可以翻转架匀速来回翻转罐体，使得罐内醋醅混匀，加热更加均匀；