[实用新型]一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统

说明书

本实用新型公开了一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，包括依次连接的杀菌设备、脱脂分离设备、超滤系统、纳滤系统、电渗析系统和蒸发干燥系统，所述的蒸发干燥系统包括依次连接的蒸发器、卧螺分离机和流化床干燥机。本实用新型的有益之处在于：从原奶中直接分离得到MPC和乳糖粉，在分离同时，还能够将产品的内在盐分脱除，制作出的乳糖粉不含盐分，口感佳。

技术领域

本实用新型涉及乳制品的生产技术领域，特别涉及一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统。

背景技术

MPC(乳蛋白浓缩物)具有优良的乳化稳定性能，可在液态产品、乳制品、肉制品等产品中起到乳化稳定作用。作为蛋白质补充剂可应用在蛋白质饮料中、营养棒、片剂和谷物早餐中。可替代脱脂奶粉、MPC80等应用于乳品饮料、发酵制品等产品上。特别适应乳糖不耐症人群并且有充足的天然钙质来源(如使用高钙脱脂奶粉等)，降低血糖压力。

乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。常规乳糖制取工艺，无法将乳糖液中的大量盐分脱除，不仅增加后续蒸发结晶工艺的难度，更影响乳糖的口感。

发明内容

针对上述问题，本实用新型的目的在于提供一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，从原奶中直接分离得到MPC和乳糖粉，在分离同时，达到将产品内在盐分脱除的效果，制作出的乳糖粉口感好。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：

一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，包括依次连接的杀菌设备、脱脂分离设备、超滤系统、纳滤系统、电渗析系统和蒸发干燥系统，所述的蒸发干燥系统包括依次连接的蒸发器、卧螺分离机和流化床干燥机。

进一步地，所述的杀菌设备为巴氏杀菌机。

进一步地，所述超滤系统所采用的超滤膜的截留分子量为10000～200000道尔顿。

进一步地，所述纳滤系统所采用的纳滤膜的截留分子量为100～800道尔顿。

本实用新型具有如下有益效果：提供一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，从原奶中直接分离得到MPC和乳糖粉，在分离同时，达到将产品内在盐分脱除的效果，制作出的乳糖粉不含盐分，口感好。

附图说明

图1为实用新型中系统的框图。

主要组件符号说明：1、杀菌设备；2、脱脂分离设备；3、超滤系统；4、纳滤系统；5、电渗析系统；6、蒸发干燥系统；61、蒸发器；62、卧螺分离机；63、流化床干燥机。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式，对本实用新型做进一步说明。

如图1所示，一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，包括依次连接的杀菌设备1、脱脂分离设备2、超滤系统3、纳滤系统4、电渗析系统5和蒸发干燥系统6。蒸发干燥系统6包括依次连接的蒸发器61、卧螺分离机62和流化床干燥机63。超滤系统3所采用的超滤膜的截留分子量为10000～200000道尔顿。纳滤系统4所采用的纳滤膜的截留分子量为100～800道尔顿。

上述系统的具体工作步骤如下：

第一步：对牛奶进行巴氏杀菌，加热温度50以上，保温30～40min。

第二步：利用脱脂分离设备2将杀菌完成的牛奶进行脂肪脱除，得到稀奶油和脱脂奶。经脱脂分离设备2处理后的组分含量如表1。