[实用新型]一种动物油的油脂提取系统

说明书

本实用新型涉及一种动物油的油脂提取系统，其包括生脂进行预处理的预处理单元、熬油单元和压榨单元、以及油箱，其中预处理单元包括拆包机构、碎解机构、对碎解后的肉进行预溶处理的预溶机构，其中拆包机构、碎解机构、预溶机构依次设置在封闭的空腔中；熬油单元通过抽真空管与预溶机构连通；油脂提取系统还包括分别与预处理单元、熬油单元及压榨单元相连通且能够分别将上述各单元内部气体抽出的抽气单元；用于对气体进行净化处理净化单元。本实用新型通过增加热溶处理降低了冻品直接熬制所需要的温度，节约了能源消耗，同时出油率高、基本无环境污染、工人劳动强度小。

技术领域

本实用新型涉及一种动物油的油脂提取系统。

背景技术

目前，动物油的提取过程，其主要是将动物脂肪组织中所含的油脂提取出来，具体如猪油、牛油、羊油等动物油的提取。

动物油脂与一般植物油脂相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。它们作为食用油已经多年，为人体提供能量和生长发育所需的营养（如胆固醇），并含有多种脂肪酸，且有些动物油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有较高的营养价值，并且能提供极高的热量，特别适合寒冷地区的人们食用。另外，脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的吸收和利用需通过脂肪作为介质才能吸收。有研究表明，只食用植物油而不进行猪油等动物油的摄入，摄入过多的不饱和脂肪酸容易在体内发生自行氧化，进而产生大量的自由基，这些氧自由基会侵蚀细胞损害DNA，导致细胞突变甚至引发癌症。因此动物油脂也是人体不可缺少的营养物质。

动物油脂主要来自动物屠宰和切割分离得到的脂肪组织，但是大部分的脂肪组织连带有蛋白质和水。现在应用于工业化动物油脂提取的主要方法有：直接加热熬制法、蒸煮法。

直接加热熬制法，或称熬制法，通过加热使油脂从脂肪组织细胞中释放出来，分为干法熬制和湿法熬制，它的优点是，动物组织经高温熬制后，组织中的脂肪酶和氧化酶可全部被破坏，即使有少量的残渣存在，油脂也不会酸败，因此在卫生学上认为是较完善的加工方法。

具体的熬制法分为干法熬制和湿法熬制，干法熬制是在加工过程中不加水或者水蒸气，可在常压、真空和压力下进行。湿法熬制是脂肪组织在水分存在的条件下被加热的，通常温度较干法低。这种熬制法的热源用得较多的是直接火加热、导热油加热，蒸汽加热，直接火加热对大气环境污染大，对操作者危害较大，导热油加热在强调食品安全的今天正面临在食品加工领域陶汰的趋势。同时熬制法采用的油脂提取系统（装置），主要包括一个圆筒形的熬油锅，其上、下有封头，同时，在熬油锅的外周设有夹套，内部有换热的盘管，并装有翅叶状的搅拌装置，在搅拌作用下使物料传热效果好。采用该熬油锅进行熬制时，存在以下缺陷：

1、出油率不高，不能充分地把脂肪组织中的油脂提取出来，效果很好的熬制工艺也只能把脂肪组织中60～70%的油脂提取出来，再想提高出油率时，必须提高加热温度，延长加热时间，这在经济上是很不划算的，大大的增加了生产成本，而且使得固体渣变性得很厉害，组织焦化，降低了固体渣的营养价值，最主要的是使提取的油脂在长时间高温条件下，部分脂肪会分解，油脂中游离脂肪酸量增高，酸价和过氧化值增长很快，油脂的品质严重下降低。

、环境污染大，不管干法还是湿法，都产生一定的废水和大量的废气，污染大，工人的操作环境很差。

、工人劳动强度大。

蒸煮法，蒸煮法主要用于鱼油或其内脏油脂的提取，将动物脂肪组织跟水混在一起，再进行加热蒸煮，提油结束后，对液体部分进行分离，得到油脂，排出废水，其优点是成本低、操作简单且不添加任何化学试剂，所提取的油脂安全性更高。虽然蒸煮法工艺条件比较容易控制、简单实用，但它的缺点也很明显，即提取率很低，出油率比熬制法更低，并且废水量大，废气量大，环保压力非常大。蒸煮法提油时的温度难以控制，给油脂的品质带来影响。

综上所述，目前动物油各种提取的方法，都有大致相同的缺点，即出油率不高、环境污染大、工人劳动强度大等。