[实用新型]一种巧克力调温机

说明书

本实用新型公开了一种巧克力调温机，包括机身和搅拌框。所述机身包括电机、缸盖、内胆、保温层、夹层、进/出水口和支脚，所述搅拌框包括山字框、刮套、刮条和挡板。本实用新型的有益效果是：通过增加巧克力调温机搅拌框的刮套和刮条，有效增加了搅拌效率，增大了剪切力，提高了调温速度；同时能够在调温后刮下搅拌框上的残留巧克力，节约了物料成本，且此操作十分简单，同时节约了清洗搅拌框的人工成本。

技术领域

本实用新型属于巧克力加工技术领域，具体为一种巧克力调温机。

背景技术

巧克力是一种以天然可可制品、白糖和乳脂为主要原料经特定工艺制成的固态食品，以可可脂为连续相，糖和可可粉等微粒为分散相的高度分散、乳化的多相分散体系，具有外表光滑明亮、既脆又硬、入口即化、口感细腻的特点。巧克力的制作工艺复杂，调温工艺对获得品质优良的巧克力具有关键作用，其会影响到巧克力光泽、脆性、质构、热敏性、起霜性等品质。

调温工艺是通过温度变化和机械处理，使巧克力中的可可脂形一定比例的稳定晶型晶体，目前，普遍使用的机械处理主要为搅拌剪切，搅拌桨有锚式、桨式、涡轮式、推进式、框式等，调温结束卸料后，会造成巧克力在搅拌桨上的残余，特别是大批量生产时，造成大量巧克力浪费。

实用新型内容

本实用新型提供了一种巧克力调温机，该设备的使用可以解决以上现有技术中的缺点，利用改进的搅拌桨，能够减少搅拌桨上巧克力的残留，从而降低物料和人工成本。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种巧克力调温机，包括机身和搅拌框。所述机身包括电机、缸盖、内胆、保温层、夹层、进/出水口和支脚；所述缸盖覆盖在内胆上方，电机位于缸盖上方，并穿过缸盖与山字框相连，控制搅拌框转速；所述保温层位于夹层外侧，与夹层紧密相连；所述夹层位于内胆外侧，保温层内侧，夹层内包含有至少2路管路，管路内可通入不同温度的水达到控制内胆内部温度的目的，进/出水口位于机身底部的夹层上；所述支脚数量大于等于3，与机身底部的保温层相连接，支撑着位于其上方的机身所包含的构造。所述搅拌框包括山字框、刮套、刮条和挡板；所述山字框为山字形状，由左、中、右三条竖向扁状杆和两条横向扁状斜杆构成，中间的竖向扁状杆与电机相连，横向杆厚度小于竖向杆；所述刮套包裹在山字框的左、中、右三条竖向扁状杆上，与竖杆有一定孔隙，能沿竖杆上下活动，向上最高到缸盖处，向下最终被挡板挡住，刮套连接着4条刮条，其中同侧两刮条中间空隙刚好能通过山字框的横向框。

优选的，所述缸盖、内胆和搅拌框为304不锈钢材料。

优选的，所述缸盖为左右两片，能够向上开启。

优选的，所述刮套和山字框竖杆的孔隙小于等于3mm。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：通过增加巧克力调温机搅拌框的刮套和刮条，有效增加了搅拌效率，增大了剪切力，提高了调温速度；同时能够在调温后刮下搅拌框上的残留巧克力，节约了物料成本，且此操作十分简单，同时节约了清洗搅拌框的人工成本。

通过以下参照附图对本公开的示例性实施例的详细描述，本公开的其它特征及其优点将会变得清楚。

附图说明

为了更清楚地说明本公开实施例或相关技术中的技术方案，下面将对实施例或相关技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本公开的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。

图1为本实用新型调温机整体图；

图2为本实用新型搅拌框局部图；

图中： 1、机身，2、搅拌框，101、电机，102、缸盖，103、内胆，104、保温层，105、夹层，106、进/出水口，107、支脚， 201、山字框，202、刮套，203、刮条，204、挡板。