[实用新型]一种巧克力灌注设备

说明书

本实用新型公开了一种巧克力灌注设备，包括输料管、下料器、模板和底炉。所述输料管位于顶部，与下料器相连接；所述下料器包括刮板、下料器支腿、保温层、分散器和灌注头，下料器位于模板上方，刮板位于下料器下方并与模板相接触，下料器支腿位于底炉两侧，能够沿着与底炉平行的方向移动，保温层位于下料器内部，分散器位于下料器与输料管相连接的腔中，灌注头位于下料器底部，灌注头等距排列并与一排模孔相对应；所述模板包含支撑架和模孔，支撑架位于模板两侧，与底炉内壁边缘相接触，模孔位于模板上，开口向上；所述底炉包括内胆、加热丝、加热管，内胆位于底炉上部，加热管位于底炉下部上端，与内胆相接触，加热丝位于加热管中。

技术领域

本实用新型属于巧克力加工技术领域，具体为一种巧克力灌注设备。

背景技术

巧克力是一种以天然可可制品、白糖和乳脂为主要原料经特定工艺制成的固态食品，以可可脂为连续相，糖和可可粉等微粒为分散相的高度分散、乳化的多相分散体系，具有外表光滑明亮、既脆又硬、入口即化、口感细腻的特点。巧克力的制作工艺复杂，调温工艺对获得品质优良的巧克力具有关键作用，其会影响到巧克力光泽、脆性、质构、热敏性、起霜性等品质。

目前，普遍使用的浇注设备主要为活塞推动式的点对点浇注，由于巧克力黏度较大，且巧克力与注入模具存在温差，因而经常造成巧克力入模时温度下降过快，黏度瞬间增大定型，而包裹空气，即使经过排气步骤依然容易在巧克力底部形成大小不一的孔洞，孔洞破损脱落后粘附到巧克力表面，严重破坏了巧克力的美观度和质量。

实用新型内容

本实用新型提供了一种巧克力灌注设备，该设备的使用可以解决以上现有技术中的缺点，利用刮板回填消除气孔，利用底炉加热，降低巧克力接触低温模具造成的黏度上升凝固出气泡的概率。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种巧克力灌注设备，包括输料管、下料器、模板和底炉。所述输料管位于顶部，与下料器相连接，输送巧克力液至下料器中；所述下料器包括刮板、下料器支腿、保温层、分散器和灌注头，下料器位于模板上方，刮板位于下料器下方并与模板相接触，下料器支腿位于底炉两侧，能够沿着与底炉平行的方向移动，保温层位于下料器内部，分散器位于下料器与输料管相连接的腔中，灌注头位于下料器底部，灌注头等距排列并与一排模孔相对应；所述模板包含支撑架和模孔，支撑架位于模板两侧，与底炉内壁边缘相接触，模孔位于模板上，开口向上；所述底炉包括内胆、加热丝、加热管，内胆位于底炉上部，加热管位于底炉下部上端，与内胆相接触，加热丝位于加热管中。

优选的，所述刮板与支撑架接触且空隙小于等于0.5mm。

优选的，所述分散器为圆盘形，圆盘两侧包含两条穿过圆心的桨片，分散器数量大于等于2。

优选的，所述灌注头与模板上表面之间存在2-5mm间隙。

优选的，所述内胆中含有水，能对模板进行支撑及传热。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：通过对模板底部进行加热，使巧克力与注入模具存在的温差消失，减轻巧克力入模时温度下降过快，黏度瞬间增大定型而包裹空气的问题，使巧克力底部不形成孔洞，从而提升巧克力的美观度和质量。

通过以下参照附图对本公开的示例性实施例的详细描述，本公开的其它特征及其优点将会变得清楚。

附图说明

为了更清楚地说明本公开实施例或相关技术中的技术方案，下面将对实施例或相关技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本公开的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。

图1为本实用新型巧克力灌注成型设备整体图；

图2为本实用新型巧克力灌注成型设备剖面图；