[实用新型]一种牛轧糖生产冷却成型切块装置

说明书

本实用新型公开了一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，属于食品加工技术领域，包括操作台，操作台上开设有漏孔，漏孔的下方设置有传输装置和牛轧糖块收集箱；操作台上设置有横向切割装置和纵向切割装置；横向切割装置包括纵向刀片组，纵向刀片组的刀片轴的一端转动连接有第一驱动电机，操作台上开设有两条横向滑槽，两条横向滑槽之间设置有第一滑块，第一滑块的底部设置有两个滚轮，第一滑块一侧的操作台上固定设置有第一固定块；第一固定块上开设有带有第一内螺纹的第一通孔，贯穿第一通孔设置有带有第一外螺纹的第一推杆，第一推杆远离第一滑块的一端转动连接有第二驱动电机；使得牛轧糖能切成方形，增加其外在的美观。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种牛轧糖生产冷却成型切块装置。

背景技术

牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。

牛轧糖切割成块的工艺基本都是采用静态切割，静态切割不能实现实现切割的连续化从而导致切割效率低；现有的切割工艺中也有采用动态切割方式，然而动态切割的缺点是：能将牛轧糖切割成方形的块状，因为在切割的过程中，牛轧糖是一直移动的，而切割刀片的旋转方向与牛轧糖的移动方向是垂直设置的，从而导致切割出来的切割线是倾斜的。

实用新型内容

基于上述切割刀片的旋转方向与牛轧糖的移动方向是垂直设置的，从而导致切割出来的切割线是倾斜的技术问题，本实用新型提供了一种牛轧糖生产冷却成型切块装置。

本实用新型采用的技术方法如下：

一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，包括操作台，操作台上开设有漏孔，漏孔的下方设置有传输装置和牛轧糖块收集箱；

所述操作台上设置有横向切割装置和纵向切割装置；横向切割装置包括纵向刀片组，纵向刀片组的刀片轴的一端转动连接有第一驱动电机，

操作台上开设有两条横向滑槽，两条横向滑槽之间设置有第一滑块，第一滑块的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条横向滑槽内；

第一滑块一侧的操作台上固定设置有第一固定块，第一固定块和纵向刀片组分别设置于第一滑块相对的两侧；

第一固定块上开设有带有第一内螺纹的第一通孔，贯穿第一通孔设置有带有第一外螺纹的第一推杆，第一推杆远离第一滑块的一端转动连接有第二驱动电机。

进一步限定，所述纵向切割装置包括横向刀片组，横向刀片组的刀片轴的一端转动连接有第三驱动电机，

所述操作台上开设有两条纵向滑槽，两条纵向滑槽)之间设置有第二滑块，第二滑块的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条纵向滑槽)内；

第二滑块一侧的所述操作台上固定设置有第二固定块，第二固定块和横向刀片组分别设置于第二滑块相对的两侧；

第二固定块上开设有带有第二内螺纹的第二通孔，贯穿第二通孔设置有带有第二外螺纹的第二推杆，第二推杆远离第二滑块的一端转动连接有第四驱动电机。