[实用新型]一种老坛剁辣椒腌制坛

说明书

本实用新型公开了一种老坛剁辣椒腌制坛，包括坛体、坛盖，在坛盖顶部开设有一孔且孔内卡设有透明的密封胶塞，密封胶塞上一体成型的连通管，连通管的下端插入有硬管，连通管上端连接有只出不进的呼吸阀；在坛盖靠近底部位置处开设有一截弧形槽孔，槽孔的长度为坛盖周长的1/2‑3/4，有一整体呈倒L型的搅拌棒由外向内穿过槽孔并部分置于坛体1内，倒L型搅拌棒底部连接有搅拌叶。通过本实用新型，方便在需要时对发酵情况进行观察，而且方便定期对坛体内的剁辣椒进行搅拌而不需打开坛盖。

技术领域

本实用新型涉及一种老坛剁辣椒腌制坛，属于剁辣椒加工技术领域。

背景技术

剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒制品，其味辣而鲜咸，口感偏重。其做法一般是将新鲜辣椒连蒂一起洗干净，再放到阴凉处晾干水，再剪掉辣椒蒂，将辣椒切碎，并拌入食盐，一起装入密封容器中，而老坛剁辣椒就是装入老坛经过长时间密封发酵而得。现有技术中的老坛，是采用陶土烧制而成，且结构是由坛体和密封盖构成，坛口外凹陷形成坛沿用于装水，实现水密封，以防止微生物入侵。这种结构的老坛，存在以下三个缺点：一是，发酵过程中剁辣椒的发酵情况只有揭开密封盖才能看到，而在揭盖中容易造成坛沿内的水荡入坛内，影响产品品质；二是，无法在发酵过程中对腌制的辣椒进行搅拌。

发明内容

针对上述现有技术存在的不足，本实用新型的目的是提供一种结构设计更为合理的老坛剁辣椒腌制坛，以便于实时观察辣椒发酵情况，并便于取料。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：老坛剁辣椒腌制坛，包括坛体、坛盖，坛体顶部的坛口周壁上一体成型有水槽，其特征在于，在坛盖顶部开设有一孔且孔内壁加工有一环形凹槽，在孔的环形凹槽内卡设有透明的密封胶塞，密封胶塞上一体成型有连通密封胶塞上下的透明的连通管，连通管的下端插入有硬管，硬管的底部距离坛体内底部1-2cm，连通管上端螺纹连接有只出不进的呼吸阀；在坛盖靠近底部位置处开设有一截弧形槽孔，槽孔在坛盖上所处的位置以水封坛盖时没过槽孔、但槽孔顶部位于水槽顶部的下方为准，槽孔的长度为坛盖周长的1/2-3/4，有一整体呈倒L型的搅拌棒由外向内穿过槽孔并部分置于坛体1内，倒L型搅拌棒底部连接有搅拌叶。

与现有技术相比，本实用新型具备的有益效果是：通过密封胶塞上的连通管设置，在发酵平时，可通过将呼吸阀及时排出坛体内产生的二氧化碳气体，在需要对发酵情况进行观察时，将呼吸阀取下，换上挤压球，吸取剁辣椒上升至坛盖上方的连通管处，观察色泽，在发酵完成后，可通过在连通管的上端螺纹连接一段软管，软管连接抽吸泵，采用泵吸的方式排出剁辣椒；通过槽孔、搅拌轴等设置，方便定期对坛体内的剁辣椒进行搅拌而不需打开坛盖。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

现结合附图，来对本实用新型作进一步的详细阐述。

如图1所示，本实用新型的老坛剁辣椒腌制坛，包括坛体1、坛盖2，坛体1顶部的坛口周壁上一体成型有水槽3，在坛盖2顶部开设有一孔且孔内壁加工有一环形凹槽，环形凹槽表面以及孔内壁表面其它部位通过常规打磨的方式打磨光滑；在孔的环形凹槽内卡设有透明的密封胶塞4，密封胶塞4上一体成型有贯通密封胶塞4上下的透明的胶质连通管5，连通管5的下端插入有胶质硬管6，硬管6的底部距离坛体内底部1-2cm，连通管5上端螺纹连接有只出不进的呼吸阀7；在坛盖2上且靠近底部位置处开设有一截弧形的槽孔8，槽孔8在坛盖2上所处的位置以水封坛盖2时没过槽孔8、但槽孔8顶部位于水槽3顶部的下方为准，槽孔8的长度为坛盖2对应部位周长的1/2-3/4，有一整体呈倒L型的搅拌棒9由外向内穿过槽孔8并大部分置于坛体1内，倒L型搅拌棒9底部通过焊接的方式连接有搅拌叶10，倒L型搅拌棒9的上端伸出坛盖2外。

上述坛体1外周包裹有防撞棉布11。

使用时，将待腌制的且已经剁碎的辣椒拌入盐等调味品后倒入坛体1内，坛盖2上事先安装好倒L型搅拌棒9、封胶塞4、胶质连通管5、胶质硬管6等，然后将坛盖2盖在坛体顶部，并往水草3内注入水以使水面高于槽孔8所处高度。定期通过倒L型搅拌棒9进行搅拌，发酵过程中产生的气体可通过只出不进的呼吸阀排出，这个只出不进的呼吸阀同现有技术的单向呼吸阀。在需要对发酵情况进行观察时，将呼吸阀取下，换上挤压球，吸取剁辣椒上升至坛盖上方的连通管处，观察色泽。