[发明专利]一株日本曲霉菌及其应用

权利要求书

1.一株日本曲霉菌(Aspergillus japonicus)QHT-40-U475，于2019年12月16日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC NO：M 20191050，保藏地址为中国武汉市武汉大学。

2.权利要求1所述的日本曲霉菌在制备红糖低聚果糖中的应用。

3.一种制备红糖低聚果糖的方法，其特征在于，包括步骤：以红糖为作用底物，利用权利要求1的日本曲霉菌发酵产生的果糖基转移酶进行酶促反应，生成红糖低聚果糖。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将日本曲霉菌接种于发酵培养基中，进行发酵培养，然后收集菌丝；

2)将步骤1)所得菌丝或精制酶液加入红糖溶液中，进行转化反应，反应结束后升温糖浆以灭酶；

3)将步骤2)所得糖浆过滤，然后经蒸发浓缩和灭菌后，得到含有所述的红糖低聚果糖糖浆。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述发酵培养基为培养液，所述培养液中含有以下质量浓度的成分：蔗糖2～8％、蛋白胨1～3％，酵母膏0.5～2％，KH₂PO₄ 0.1～0.5％，NaNO₃ 0.1～0.5％，MgSO₄·7H₂O 0.1～0.5％，FeSO₄·7H₂O 0.001～0.003％，所述培养液的pH为5.0～7.5，所述培养液的培养温度为28～33℃。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述红糖溶液中固形物的质量浓度为40～60％。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤2)中菌丝(干基)或精制酶液添加量为红糖质量的0.02～2.0％。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤2)中转化反应温度为40～60℃，PH为4.0～7.5，在搅拌条件下反应时间为16～24h。

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤2)中糖浆升温至85℃以上，保温至少15分钟后进行灭酶处理。

10.采用权利要求3～9任一项所述的方法制备的红糖低聚果糖。