[发明专利]一种适用于糖尿病人群食用的低GI粥及其制备方法

权利要求书

1.一种适用于糖尿病人群食用的低GI粥，其特征在于，由以下质量百分数的原料制备而成：

即食燕麦片15％～30％，即食黑燕麦片15％～30％，燕麦纤维粉2％～10％，抗性糊精2％～10％，小麦麸皮粉2％～10％，枸杞粒1％～10％，红枣丁1％～10％，熟黄豆粉1％～10％，熟白芝麻1％～10％，熟鹰嘴豆粉1％～7％，熟奇亚籽1％～7％，

米片0％～7％，全脂奶粉0％～7％，熟苦荞粉0％～5％，熟青稞粉0％～3％，魔芋粉0.5％～3％，圆苞车前子壳粉0％～2％，乳清蛋白粉0.3％～5％，菊粉0.1％～1％。

2.根据权利要求1所述的低GI粥，其特征在于，所述原料的粒径小于80目。

3.根据权利要求1所述的低GI粥，其特征在于，所述低GI粥的热量为90kcal±10kcal/28g，水分含量为≤10％。

4.一种如权利要求1～3任意一项所述的适用于糖尿病人群食用的低GI粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将即食燕麦片、即食黑燕麦片、枸杞粒、红枣丁、熟白芝麻、熟鹰嘴豆、熟奇亚籽、米片、圆苞车前子壳分别粉碎后，再与燕麦纤维粉、抗性糊精、小麦麸皮粉、熟黄豆粉、全脂奶粉、熟苦荞粉、青稞粉、魔芋粉、乳清蛋白粉和菊粉混合过筛，得到适用于糖尿病人群食用的低GI粥。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述即食燕麦片和即食黑燕麦片按照如下方法进行制备：

将麦粒依次经过脱壳、杀酶、切割籽粒、筛粉、糊化、压片、干燥、冷却和筛粉，得到即食麦片；

所述麦粒为燕麦粒或黑燕麦粒，所述即食麦片为即食燕麦片或即食黑燕麦片。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述熟黄豆粉或熟鹰嘴豆粉按照如下方法进行制备：

将洗净后的黄豆或鹰嘴豆通过低温烘焙，得到熟制好的熟豆；低温烘焙的温度设置为50～100℃，烘焙时间为100～400分钟；

将熟豆粉碎至粒度80目，得到熟黄豆粉或熟鹰嘴豆粉；

所述熟苦荞粉或熟青稞粉的制备方法为：

晒干后的谷物颗粒放置在加热装置中，翻炒，加热装置的温度为80～120℃，翻炒的时间为40～60分钟；将炒制后的谷物颗粒冷却至室温20～28℃；通过调整配备在粉碎机上的筛板孔孔径大小，使得磨碎至粒度80目，得到熟苦荞粉或熟青稞粉。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述熟白芝麻的制备方法为：

将清洗好的芝麻放入到炒籽机中进行炒制，炒制过程中不停进行翻炒，炒制好的熟白芝麻备用；

所述熟奇亚籽的制备方法为：

将清洗好的奇亚籽放入到炒籽机中进行炒制，炒制过程中不停进行翻炒，炒制好的熟奇亚籽备用。

8.一种如权利要求1～3任意一项所述的适用于糖尿病人群食用的低GI粥的食用方法，其特征在于，将所述低GI粥与水混合，静置3～10min，即可食用。

9.根据权利要求8所述的食用方法，其特征在于，所述低GI粥与水的质量比为1:5～1:7，水的温度为75～85℃。