[发明专利]一种复合包埋壁材以及微胶囊苦荞营养物、制备工艺

权利要求书

1.一种微胶囊苦荞营养物，其特征在于，包括苦荞浸提液和抗性糊精，

该微胶囊苦荞营养物中的复合包埋壁材，包括抗性糊精和麦芽糊精-硬脂酸复合物；

抗性糊精与麦芽糊精-硬脂酸复合物的质量比为1:3~5；

麦芽糊精-硬脂酸复合物的制备工艺为，麦芽糊精与硬脂酸按1:0.2~1的比例混合后，再加入500u/g的脂肪酶，脂肪酶的质量以糊精干基计，在40℃~60℃下水浴6h~10h，灭酶得到麦芽糊精-硬脂酸复合物。

2.根据权利要求1所述的微胶囊苦荞营养物，其特征在于，所述抗性糊精为低PI抗性糊精。

3.根据权利要求2所述的微胶囊苦荞营养物，其特征在于，所述低PI抗性糊精的制备工艺为，将抗性糊精经过醇分级沉淀得到，所述醇包括乙醇或异丙醇。

4.一种微胶囊苦荞营养物的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1 将苦荞除杂清洗后，浸泡萌发，真空负压冷冻-热风联合干燥处理后脱壳，得到苦荞仁和苦荞皮；

S2 将苦荞仁和苦荞皮用水或乙醇浸提，过滤得到浸提液和浸提渣；

S3 将浸提液浓缩后得到的浓缩液为包埋芯材，如权利要求1所述的复合包埋壁材溶于水形成包埋壁材液，将包埋芯材加入到包埋壁材液中，混合后干燥得到微胶囊苦荞营养物。

5.根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，所述S1中，真空负压冷冻-热风联合干燥的具体步骤为，真空冷冻干燥后再进行热风干燥；所述热风干燥条件为，热风温度50℃~60℃，热风时间1h~3h；所述真空冷冻干燥条件为，冷冻温度-30℃~-20℃，干燥时间3h~8h。

6.根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，所述S3中，将浸提液浓缩后得到的浓缩液，通过碱溶酸沉得到沉淀和上清液，将沉淀离心后得到苦荞蛋白，上清液浓缩得到包含有苦荞黄酮的营养物；浓缩采用减压浓缩，以苦荞蛋白和包含有苦荞黄酮的营养物为包埋芯材。

7.根据权利要求6所述的制备工艺，其特征在于，碱溶酸沉的操作参数为，在pH8.5~9.5时，4000r/min下离心，时间为10~20min，在pH4.0~4.5时，4000r/min下离心，时间为10~20min。