[发明专利]一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法

权利要求书

1.一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）配置淀粉悬浮液，煮沸使淀粉糊化，利用脉冲超声强化普鲁兰酶脱支淀粉，获得不同链长的糊精溶液；超声波强度为100-1000 W，频率为5-20 kHz，处理方式为脉冲10 s开，10 s关；淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉中的一种；普鲁兰酶添加量为40-1000npun/g；反应温度控制为45-55℃；制备的糊精分子量范围为10³-10⁵ g/mol，多分散系数2.0；

（2）在超声降解得到的糊精溶液中逐步加入醇溶液，将淀粉降解产物分级，冻干，过筛；

（3）将冻干过筛后的糊精溶于水后制备得到不同浓度、不同链长的糊精溶液，加入淀粉分子交联剂和乳化助剂，混匀后在超声条件下对料液进行二氧化碳喷雾，收集样品，离心后冻干，即得纳米淀粉颗粒；糊精浓度为0.5%-5% (w/v)；乳化助剂为Span 80或Tween 80或两者的混合液，添加量为糊精质量的0.05%-2% (w/w)；交联剂为三氯氧磷、三偏磷酸钠、己二酸、六偏磷酸盐中的一种，添加量为糊精质量的0.5%-4% (w/w)；混合液与二氧化碳的进料比为1: 200-400 (v/v)；超声功率为100-500 W；处理温度为25-45℃；

（4）将纳米淀粉颗粒与油水混合液混合，磁力搅拌混匀，利用高速均质机均质，制得Pickering乳液。

2.根据权利要求1所述的一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述淀粉悬浮液的浓度为5%-20%（w/v），煮沸30 min使淀粉完全糊化。

3.根据权利要求1所述的一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，淀粉糊化后控制体系温度50℃。

4.根据权利要求1所述的一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，在超声降解得到的糊精溶液中逐步加入1/4，1/2，3/4，1，2和4倍体积的醇溶液，将淀粉降解产物分级成6个组分，冻干，过100目筛。

5.根据权利要求1所述的一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，在温度25-45℃下利用高速均质机均质；均质机均质转速为10000-30000 rpm；均质时间1-5min。

6.根据权利要求1所述的一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中：所述醇溶液中的醇为甲醇、乙醇、异丙醇或正丁醇。

7.根据权利要求1所述的一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中：纳米淀粉的浓度为0.1-2% (w/w)；油相为植物油，选自核桃油、花生油和大豆油中的一种。