[发明专利]一种从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法

权利要求书

1.一种从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于具体包括如下步骤：

（1）将荔枝皮粉末、水以及糖源混合，得到发酵原料，接种酵母菌和乳酸菌，搅拌均匀，密闭静置并进行一道发酵；

（2）将醋酸杆菌接种于步骤（1）中一道发酵后的发酵原料，封口，静置并进行二道发酵；

（3）将步骤（2）二道发酵得到的发酵液过滤，浓缩，萃取，溶解，得到低聚原花青素粗提液；

（4）将步骤（3）得到的低聚原花青素粗提液纯化，干燥，获得低聚原花青素；

步骤（1）中所述的酵母菌为酿酒酵母，所述的酵母菌的接种量为按其在发酵原料中的质量为0.5~1‰配比计算；

步骤（1）中所述的乳酸菌为植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和发酵乳杆菌中的至少一种，所述的乳酸菌的接种量为按其在发酵原料中的质量为0.01~0.06‰配比计算；

步骤（1）中所述的一道发酵的时间为24~72h、温度为30~35℃；

步骤（2）中所述的醋酸杆为巴氏醋杆菌和醋酸菌中的至少一种，所述的醋酸杆菌的接种量为按其在发酵原料中的质量为0.2~0.8‰配比计算，所述的醋酸杆菌的菌粉中活菌数为6.2*10⁹~6.5*10⁹CFU/g；

步骤（2）中所述的二道发酵的时间为3~5天、温度为30~35℃。

2.根据权利要求1所述的从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于：

步骤（1）中所述的糖源为蔗糖。

3.根据权利要求1所述的从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于：

步骤（1）中所述的水的用量优选为按其与所述的荔枝皮粉末的质量比为15~25：1配比计算。

4.根据权利要求1所述的从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于：

步骤（1）中所述的酵母菌是经过活化得到的酵母菌液，具体步骤：将酵母菌粉与质量比为2%的蔗糖溶液按照1：100的质量比混合溶解，37℃水浴培养30min制得。

5.根据权利要求1所述的从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于：

步骤（1）中所述的一道发酵为乙醇浓度达到140~180 mg/mL、pH降至3.8~4.2时结束发酵。

6.根据权利要求1所述的从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于：

步骤（2）中所述的二道发酵为乙醇浓度降至45~80 mg/mL、pH值降至3.2~3.5时结束发酵。

7.根据权利要求1所述的从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于：

步骤（2）中所述的接种醋酸杆菌是将醋酸杆菌的菌粉泼洒于步骤（1）中一道发酵后的发酵原料表层；

步骤（2）中所述的封口为采用4层纱布封口；

步骤（3）中所述的浓缩为减压浓缩，将所述的发酵液减压浓缩至发酵液原体积的15%～30%；

步骤（3）中所述的萃取为采用乙酸乙酯萃取，乙酸乙酯采用减压浓缩去除；

步骤（3）中所述的溶解为采用水溶解，水的用量为萃取后的发酵液质量的20~30%；

步骤（4）中所述的纯化为采用葡聚糖凝胶LH-20进行纯化，然后进行洗脱；

步骤（4）中所述的干燥为冷冻干燥。

8.根据权利要求7所述的从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，其特征在于：

所述的乙酸乙酯的用量为浓缩后发酵液体积的3倍；萃取次数为3次；

所述的洗脱为采用体积比为10%的甲醇进行洗脱，收集体积比为50%的甲醇洗脱部分，之后减压浓缩去除甲醇。