[发明专利]一种清香甘醇黄魁茶及其制作方法

说明书

本发明提供一种清香甘醇黄魁茶及其制作方法，涉及茶叶加工技术领域。本发明清香甘醇黄魁茶包括以下重量份的原料：黄魁茶鲜叶70‑100份、代代花10‑18份、桂花20‑30份、枇杷叶10‑15份、玫瑰花15‑20份、茉莉花12‑18份、野菊花8‑15份、荷叶5‑10份、橘子皮5‑10份。本发明清香甘醇黄魁茶香气浓郁甜香，滋味浓醇回甘、品质独特，其清香品质相互影响，形成独具特色的清香甘醇黄魁茶，不仅保留了代代花、桂花、枇杷叶、玫瑰花、茉莉花、野菊花、荷叶、橘子皮各种添加原料的优良品质，同时其不同香味、滋味、汤色的相互影响，极大程度地满足不同消费群体对茶叶风味、品质的特殊要求。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种清香甘醇黄魁茶及其制作方法。

背景技术

黄化茶是由老茶树或老茶树上的部分茶枝受到外界环境因素的影响发生自然变异由原来的绿色变为黄色。这一黄化过程的机理比较复杂，外界环境不同，其黄化程度也不同。黄魁属于黄化茶之一，其特点是干茶嫩黄荷香、茶汤杏黄醇厚、叶底金黄富贵，茶氨酸和叶黄素含量高。黄魁茶树原种来源于安徽省郎溪县毕桥镇地方茶树群体中的自然变异单株，通过单株选育出具有优良性状的茶树黄化新品种——“黄魁”。“黄魁”茶树树姿呈半开状，芽叶呈金黄色，茸毛较少，发芽率高，每年的亩产量约120斤，黄魁品种适应性强，适合生长在地山丘陵地带。

现有技术中，目前，黄魁茶香型单一，稳定性欠缺，不能够结合多种花香制备出复合型的花香茶叶，不能够满足不同用户的需求，适用方向单一，适用范围较窄，不便于有效的推广使用，而且单一的黄魁茶制备出的显得清香甘醇不足，因此，研制一种清香甘醇黄魁茶及其制作方法对于黄魁茶产业的发展尤为重要。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种清香甘醇黄魁茶及其制作方法。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种清香甘醇黄魁茶，所述清香甘醇黄魁茶包括以下重量份的原料：黄魁茶鲜叶70-100份、代代花10-18份、桂花20-30份、枇杷叶10-15份、玫瑰花15-20份、茉莉花12-18份、野菊花8-15份、荷叶5-10份、橘子皮5-10份。

进一步的，所述清香甘醇黄魁茶包括以下重量份的原料：黄魁茶鲜叶80-93份、代代花12-16份、桂花23-18份、枇杷叶11-14份、玫瑰花16-19份、茉莉花13-17份、野菊花10-13份、荷叶6-8份、橘子皮6-9份。

进一步的，所述清香甘醇黄魁茶包括以下重量份的原料：黄魁茶鲜叶85份、代代花14份、桂花25份、枇杷叶13份、玫瑰花17份、茉莉花15份、野菊花12份、荷叶7.5份、橘子皮7.5份。

一种清香甘醇黄魁茶的制作方法，包括以下步骤：

S1，清明前5-7天，选择在晴朗的早晨10点以后进行采摘黄魁茶鲜嫩茶叶，采摘时以一芽二叶为主，去除杂质，保证鲜叶完整、新鲜、匀称、干净；

S2、将鲜叶摊放于阴凉干燥通风处散热，摊放厚度为2-3cm，摊放温度为23-25℃，摊放时间为7-8h，每半小时翻动一次；

S3、将摊放干燥后的茶叶置于转速为9-10r/min的搅拌机中摇青17-19min；

S4、将摇青后的茶叶放入温度在50-55℃的温水中翻动漂烫5-8min，而后取出进行压力熏蒸，熏蒸的水中水放入代代花、桂花、枇杷叶、玫瑰花、茉莉花、野菊花、荷叶、橘子皮，熏蒸5-10min；

S5、将熏蒸后的茶叶投入滚筒杀青机进行杀青，杀青温度为120-150℃，杀青时间3-4min，再自然摊凉12-16min；

S6、将杀青后的茶叶移至25℃恒温室内，摊开茶叶厚度为2-3cm，待茶叶温度达到25-30℃，将茶叶放入揉捻机揉捻1-2h；