[发明专利]一种固态发酵生产乳酸菌素的方法

权利要求书

1.一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，菌株的获取和筛选；

步骤二，菌株的三级扩培：一级发酵罐接入千亿级菌粉，发酵周期为14-18h；二级发酵罐接种量2-5％，发酵周期为9-13h；三级发酵罐接种量2-5％，发酵周期为7.5-11h；

步骤三，固态发酵物料原料的处理：碳源类物料原料经除杂、称量后倒入预粉碎机(3)中进行粉碎至粒径为30-50目，然后进入糖化罐(4)中进行糊化和糖化成为糖化液；氮源类物料原料经除杂、称量、混合后倒入预粉碎机(3)进行粉碎至粒径为30-50目，然后进入灭菌调制机(5)中在整齐的加热下升温至90-100℃，保温15-30min，进行灭菌，在摊凉机(6)上进行降温；

步骤四，菌种液的调制：在菌种调制罐(2)中将步骤二获得的所述菌株、步骤三获得的所述糖化液、下架奶粉、酶和水进行混合均匀形成菌种调制液，混合液温度调至28-40℃范围内；

步骤五，接种：在接种机(7)内，将步骤三获得的所述菌种调制液和步骤三中处理后的所述氮源类物料混合均匀，加入蛋白酶、淀粉酶、果胶酶及植酸酶；其中，接种量以固态培养基计为10-20％，混合后的物料温度为28-32℃，接种后水的含量为68-72％；

步骤六，发酵：将步骤五混合后的含菌种的物料放到发酵容器(8)内，将培养基表面抹平，将塑料薄膜附在表面；并将发酵容器(8)放置在发酵房(9)中，控制所述发酵房(9)的温度使所述物料的温度为33-39℃进行发酵；

步骤七，干燥：结束发酵后，在闪蒸干燥机(11)内干燥，通过回料系统(12)回流的方式将物料中小分子成分进行稀释，再通过进料调制绞龙(10)将回流的所述物料混合后再进入所述蒸干燥机(11)内干燥；

步骤八，粉碎和打包：干燥后在粉碎机(13)中粉碎后冷却过筛，再经粉碎机粉碎，经冷却，然后用打包机(14)进行打包。

2.根据权利要求1所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于步骤一中所述菌株为耐受高温、耐受胰蛋白酶的乳酸菌素高产菌株为嗜酸乳杆菌YY13002，现已被中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其分类命名为嗜酸乳杆菌lactobacillus acidophilus，其保藏编号为CGMCC No.8043。

3.根据权利要求1所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，步骤二中所述三级扩培的发酵条件为37℃、pH 3.8、厌氧发酵；接种后，先进行静止发酵4-6h，之后以80-120rpm的速度搅拌。

4.根据权利要求1所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，进一步地，步骤二中所述发酵罐中的培养基为液体培养基，其包含的组分及其百分比为葡萄糖0.8-1.5％、磷酸二氢钾1-4‰和大豆3-5％。

5.根据权利要求4所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，所述液体培养基的制备方法为：先让大豆进行萌发，在大豆芽长度为1cm-3cm时，将豆芽进行粉碎，均质，第一次加水进行调制，温度控制在35-50℃，缓慢搅拌4-6h；然后加入葡萄糖、磷酸氢二钾，第二次加水调制，然后升温灭菌。

6.根据权利要求5所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，第一次加水至培养基中固含物量为10％-15％；第二次加水至培养基中固含物量为5％。

7.根据权利要求1所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，步骤三中所述固态发酵物料原料包括豆粕、玉米、碎米和下架奶粉。

8.根据权利要求1所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，步骤四所述酶包括蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和植酸酶。

9.根据权利要求1所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，成品水分含量按10％计，步骤六发酵至PH低于4.0且总酸高于9％。

10.根据权利要求1所述的一种固态发酵生产乳酸菌素的方法，其特征在于，步骤七中的干燥条件为温度≤75℃，时间为5～10min。