[发明专利]一种乌米饭的制备方法

说明书

本发明公开了一种乌米饭的制备方法，属于食品领域。包括(1)浸提液制备：挑选新鲜配料，去杂、清洗、揉切粗碎；在捣碎的配料中加入去离子水，浸提2‑3次，将滤液合并；将滤液、白酒与糯米一起浸泡24h，再过滤得到糯米；蒸煮得到；配料包括乌饭叶、荆条树叶，刺犁头叶，择子柴叶、金刚刺嫩叶、枫树叶，山楂树叶和金银花叶。本发明通过乌饭叶、荆条树叶，刺犁头叶，择子柴叶、金刚刺嫩叶、枫树叶，山楂树叶，金银花叶物质充分混合，将清热解毒的物料与调理肠胃类的具有药性的树叶充分混合，能够进一步促进消化，清理肠胃；且几种物质混合后，中和味道，使味道更加柔和绵柔。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种乌米饭的制备方法。

背景技术

乌饭树，为杜鹃花科越橘属常绿植物，广泛分布在东亚地区，包括中国长江以南(以江苏、浙江、福建、安徽为多)、朝鲜、日本、越南。乌饭树作为保健植物已有悠久的历史，其具有的药理活性在多本中医药典籍中均有记载。乌饭叶是一种性平，味酸特性好，益精气，强筋骨，明目等功能中药，乌饭叶对人体的安神有一定的好处，当人体睡眠得不到很好休息的时候，就可以吃一些乌饭叶制作的食品，有增强睡眠的效果，乌饭叶对咳嗽有缓解的作用，乌饭树叶含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物，具有广泛的生理活性及维生素p样作用，它不仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎，抗过敏，具有降低血压，血脂，减少血栓，并具有抗癌作用。用乌饭叶的食用除了熬制外，还可与米饭混合。如公开号CN104273451A公开的一种乌米饭的烹饪方法，其制备方法为将把糯米用清水洗净待用，采摘的枫树叶(叫清明叶)捣碎浸泡5-7天制取的乌米液，浸泡糯米过面水，浸泡10-12小时，捞起待煮。其中只有具有祛风湿，调理肠胃的枫树叶进行浸泡，功能单一，且浸泡后的味道不够柔和。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出了一种营养调理功能单一，味道更加柔和且香甜的乌米饭的制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种乌米饭的制备方法，包括如下步骤：

(1)浸提液制备：挑选新鲜配料，去杂、清洗、揉切粗碎；在捣碎的配料中加入去离子水，浸提2-3次，将滤液合并；

(2)将步骤(1)中合并的滤液、白酒与糯米一起浸泡24h，再过滤得到糯米；蒸煮得到；

步骤(1)中所述配料包括以下组分，按重量份为：乌饭叶90-110份、荆条树叶1-10份，刺犁头叶1-10份，择子柴叶1-10份、金刚刺嫩叶1-10份、枫树叶1-10份，山楂树叶1-10份，金银花叶1-10份。

进一步的，所述配料包括以下组分，按重量份为：乌饭叶95-105份、荆条树叶5-10份，刺犁头叶5-10份，择子柴叶5-10份、金刚刺嫩叶5-10份、枫树叶5-10份，山楂树叶5-10份，金银花叶5-10份。

进一步的，所述配料包括以下组分，按重量份为：乌饭叶98-100份、荆条树叶8-10份，刺犁头叶5-8份，择子柴叶5-8份、金刚刺嫩叶5-8份、枫树叶8-10份，山楂树叶8-10份，金银花叶5-8份。

优选的，所述配料包括以下组分，按重量份为：乌饭叶100份、荆条树叶10份，刺犁头叶8份，择子柴叶5份、金刚刺嫩叶5份、枫树叶10份，山楂树叶10份，金银花叶8份。

进一步的，步骤(1)中第一次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：(5-8)；浸泡时间为1-2h。

进一步的，步骤(1)中第二次和第三次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：3；浸泡时间为2-4h。

进一步的，步骤(2)中糯米与滤液之间的固液比为1:(1-3)。

进一步的，步骤(2)中白酒的加入量为滤液的1-5％。