[发明专利]美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法及其应用

权利要求书

1.美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)按重量份数比，分别称取如下原料：美藤果油15～20份、山茶籽油39～45份、微孔淀粉0.5～1份、壁材40～50份、乳化剂2～8份和糖醇调节剂0.01～0.02份；所述乳化剂为茶皂素；所述糖醇调节剂为乳糖醇和山梨醇按质量比为2:1混合而成；

(2)将壁材和乳化剂加入55～65℃水中，并以70r/min～90r/min的速率搅拌至充分溶解，制得混合液A；

(3)将糖醇调节剂加入至混合液A中，并以100r/min～120r/min的速率升温至80～90℃恒温搅拌3～6min，得到混合液B；

(4)将美藤果油、山茶籽油和微孔淀粉混合，并以200～250r/min的搅拌速率恒温40～50℃搅拌5～10min，得到混合芯材；

(5)将混合芯材在持续搅拌下加入混合液B，以13000r/min～16000r/min的速率对混合物进行高速剪切，剪切时间为30～45min，得到混合液C；

(6)将混合液C进行高压均质后，进行喷雾干燥，获得复配微胶囊粉末。

2.根据权利要求1所述的美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：所述壁材为麦芽糊精、大豆分离蛋白、酪朊酸钠、阿拉伯胶和海藻酸钠按质量比为1:2:2:1:3混合而成。

3.根据权利要求1所述的美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：所述美藤果油与山茶籽油的重量份数比为3:7。

4.根据权利要求3所述的美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，按重量份数比，称取如下原料：美藤果油18份、山茶籽油42份、微孔淀粉0.8份、壁材45份、乳化剂5份和调节剂0.015份。

5.根据权利要求1所述的美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，将糖醇调节剂加入至混合液A中，以110r/min的速率升温至85℃恒温搅拌5min，得到混合液B。

6.根据权利要求1所述的美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，将美藤果油、山茶籽油和微孔淀粉混合，并以225r/min的搅拌速率恒温45℃搅拌8min，得到混合芯材。

7.根据权利要求1所述的美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，将混合液C经过均质机以压力为40～50Mpa均质2次后，送入喷雾干燥机中，在进风温度为160～190℃，出风温度为80～100℃，进料速度为450～650mL/h的条件下进行喷雾干燥，获得复配微胶囊粉末。

8.一种如权利要求1～7中任意一项所述的美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末在烹饪、烘焙食品中的应用。